10 пикантных блюд японской кухни

Японская кухня значительно выделяется среди кулинарных произведений других стран: пикантные ароматы, низкая калорийность, большое разнообразие — все это о японской еде. Сегодня, чтобы соприкоснуться с кулинарными обычаями этой дальневосточной страны, вовсе не обязательно посещать дорогие рестораны — приготовить блюда можно и у себя на кухне. Рассмотрим самые простые и популярные рецепты японских блюд.

1.     Ролл с клубникой, лососем и сливочным сыром

Говоря о кулинарных традициях Японии, нельзя обойти вниманием такое известное блюдо, как роллы. Вариаций его приготовления достаточно много, предлагаем один из самых необычных рецептов – с клубникой, лососем и сливочным сыром.

роллы с клубникой

enterateahora.com

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 120 г сливочного сыра;
  • 400 г риса для суши;
  • 20 г клубники;
  • 120 г лосося;
  • 2 больших листа водорослей нори.

Приготовление:

  1. Отварите рис и выложите его тонким слоем на лист нори.
  2. На рис выложите тонкий пласт сливочного сыра.
  3. Клубнику и лосось, которые будут начинкой для наших роллов, порежьте небольшими кубиками и уложите на сыр.
  4. Сверните лист водорослей в плотную трубочку и нарежьте на 6 ровных частей.

2.     Японский омлет

Все знают, что родина омлета – Франция. Но это не помешало японцам адаптировать популярное европейское блюдо в соответствии с восточными традициями.

японский омлет

povar.ru

Ингредиенты (на 4 порции):

  • майонез – 4 ст. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • несколько веточек зелени;
  • помидор;
  • 100 г вяленой говядины.

Приготовление:

  1. Взбейте яйца и добавьте в них майонез из расчета 1 ст. л. майонеза на одно яйцо.
  2. После добавления майонеза массу снова взбейте до получения однородной консистенции. На данном этапе не солите – достаточно остроты майонеза.
  3. Теперь нарежьте помидор и поставьте на огонь сковороду, добавив в нее ст. л. растительного масла.
  4. Аккуратно распределите смесь для омлета по всей сковороде, стараясь, чтобы блин был как можно тоньше. На жарку омлета отводится полминуты.
  5. С помощью лопатки омлет сворачивайте в трубочку и смещайте на край сковороды. А на освободившуюся часть сковороды наливайте смесь для омлета.
  6. Снова обжаривайте, скручивая и отодвигая. И так до тех пор, пока смесь не закончится.
  7. Рулет-омлет переложите в тарелку с помидорами и мясом и разрежьте на удобные кусочки.

3.     Печень по-японски, приготовленная на гриле

Японцы умеют взглянуть под нестандартным углом на приготовление самых простых блюд, к одним из них относится печень на гриле.

японские блюда

svetmaiaka.ru

Ингредиенты (на 3 порции):

  • 1 стакан меда;
  • 600 г говяжьей печени;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 15 г имбиря;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пол-лимона;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • соль;
  • кунжут;
  • смесь специй (молотый мускатный орех, молотый красный и душистый перец).

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад.
  2. Натрите имбирь, добавьте в него сок лимона, растительное и кунжутное масло, мед и специи.
  3. Размешайте маринад до однородной консистенции и дайте настояться полчаса.
  4. Печень промойте, вырежьте прожилки, нарежьте тонкими пластами и залейте маринадом.
  5. После 30 минут начинайте готовить печень. Разогрейте духовку до 250 °C и готовьте, переворачивая, держите 15-20 минут.
  6. Зерна кунжута обжарьте на сухой сковороде и посыпьте ими печень при подаче на стол.

4.     Салат с сельдереем и морской капустой

Морепродукты – основа рациона японцев, в кулинарных целях используются представители и флоры, и фауны. Среди растительных даров моря особенно ценится морская капуста, которая является основой для большинства японских салатов. Один из таких салатов – с сельдереем и морской капустой.

салат из морской капусты

useful-food.ru

Ингредиенты (на 3 порции):

  • 100 г репчатого лука;
  • 200 г сельдерея;
  • 200 г морской капусты;
  • соль;
  • 50 г растительного масла.

Приготовление:

  1. Репчатый лук и сельдерей тонко нарежьте.
  2. Промойте и просушите морскую капусту.
  3. Смешайте капусту, сельдерей и лук, заправив салат растительным маслом.
  4. Подсолите по вкусу.

5.     Котлеты с сыром по-японски

В Европе их называют мясными шариками, в России – котлетами. Своя интерпретация этого блюда есть и в Японии.

японские котлеты

povar.ru

Ингредиенты (на 10 котлет):

  • 500 г свино-говяжьего фарша;
  • одно яйцо;
  • 200 г сыра;
  • 5 ст. л. панировочных сухарей;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. устричного соуса.

Приготовление:

  1. Лук порежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
  2. Мясной фарш смешайте с жареным луком, панировочными сухарями и устричным соусом.
  3. Вылепите из фарша котлеты плоской формы. Внутрь котлеты поместить кусочек сыра, весом приблизительно 20 г, и соедините края фарша.
  4. Каждую котлету поместите поочередно сначала в муку, потом в яйцо и в последнюю очередь – в панировочные сухари.
  5. Обжаривайте до полной готовности на среднем огне.
  6. Подавайте с овощами и рисом.

6.     Японские рыбные пальчики

Рыба занимает большое место в рационе японцев, и блюда из нее составляют основу японской кухни. Один из самых простых и вкусных рецептов рыбных японских блюд – это рыбные пальчики.

рыбные палочки

pikabu.ru

Ингредиенты (на 3 порции):

  • 2 куриных яйца;
  • 7 ст. ложки японских панировочных сухарей (можно приобрести там же, где продают соевый соус);
  • филе палтуса – 1 шт;
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца;
  • 1/4 ч. л. морской соли;
  • оливковое масло – 300 мл;
  • 3 ст. л. муки.

Приготовление:

  1. Рыбное филе промойте и порежьте полосками-пальчиками. Перемешайте со щепоткой перца и соли.
  2. Яйца взбейте с солью и перцем.
  3. Рыбные пальчики поместите в муку, затем – во взбитые яйца, а потом – в японские панировочные сухари.
  4. Обжаривайте на оливковом масле до готовности.
  5. Перед подачей на стол промокните салфеткой для удаления излишков масла.

7.     Молочные булочки по-японски

Достижения японских пекарей известны не так широко, как разрекламированные суши и роллы, но это не значит, что их нет совсем. Японские молочные булочки являются частью кулинарной традиции этой восточной страны.

японские булочки

yamatoars.ru

Ингредиенты (на 8 булочек):

  • мука – 2 ст. л.;
  • молоко сухое – 2,5 стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • молоко 2,5% – 0,5 стакана;
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • одно куриное яйцо;
  • 55 г сливочного масла.

Кроме того, понадобится:

  • вода – 3 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • молоко 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Смешайте в небольшой кастрюле все ингредиенты для стартера, поставьте на небольшой огонь при постоянном помешивании в течение 5 минут.
  2. Переложите полученную массу в емкость побольше, добавьте туда остальные ингредиенты для теста и замесите его ручным или механическим способом.
  3. Полученное тесто оставьте на 1,5 часа в теплом месте.
  4. Разделите тесто на 9 кусочков, скатайте каждый из них шариком. Выложите на форму и оставьте в теплом месте на 45 минут. За это время шарики из теста прибавят в объеме.
  5. Чтобы придать глянцевую поверхность изделиям, смажьте их яйцом и поставьте в духовку (180 °C) на 30 минут.

8.     Салат с фруктами и имбирем

Корень имбиря широко используется  в японских блюдах. Этот острый на вкус корень придает блюдам не только пикантный вкус, но и делает пищу более здоровой. Один из таких рецептов – салат с фруктами и имбирем.

салат с фруктами и имбирем

gastronom.ru

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 1 ананас
  • 1 грейпфрут;
  • 100 г лимонного сока;
  • 80 г оливок;
  • один корень маринованного имбиря;
  • щепотка соли;
  • 1 ст. л. тростникового сахара;
  • 2 апельсина;
  • 10 листьев листового салата.

Приготовление:

  1. Имбирь смешайте с нарезанными фруктами.
  2. Для заправки салата смешайте оливки, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
  3. Смесь имбиря и фруктов залейте заправкой и подайте на стол.

9.     Суп с лососем по-японски

Лосось – самая популярная рыба на Дальнем Востоке. Она в изобилии водится в морях, омывающих японские острова. Неудивительно, что лосось является основой многих традиционных японских блюд, одно из которых – суп с лососем.

суп с лососем

progorod11.ru

Ингредиенты (на 7 порций):

  • водоросли, кунжут по вкусу;
  • свежий лосось 250 г;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 ст. л. мисо-пасты;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 1,5 л воды.

Приготовление:

  1. Замочите водоросли и поставьте на огонь воду.
  2. После закипания воды добавьте в нее нарезанный кубиком лосось.
  3. После 7 минут варки лосося добавьте в кастрюлю к нему соевый соус и варите еще 3 минуты.
  4. Мисо-пасту смешайте с бульоном.
  5. Кунжут обжарьте на сухой сковороде.
  6. Зеленый лук и водоросли мелко порежьте.
  7. Добавьте в суп мисо-пасту, лук и водоросли.
  8. Перед подачей на стол суп посыпьте кунжутом.

10. Японский бисквит

Бытует мнение, будто японская кухня скудна на сладости, но это совсем не так. Предлагаем вашему вниманию традиционный японский бисквит.

японский бисквит

eda.ru

Ингредиенты (на 250 г бисквита):

  • 2 яйца;
  • 25 г меда;
  • 10 мл воды;
  • 70 г сахара;
  • 50 г муки.

Приготовление:

  1. Отделите белки от желтков, в течение 30 секунд взбивайте их до появления пены.
  2. Добавьте к взбитым белкам сахар и продолжайте взбивать еще 4 минуты.
  3. Соедините взбитые с сахаром белки с желтками и взбивайте еще минуту.
  4. К яйцам досыпьте муку и опять взбивайте минуту.
  5. Мед смешайте с одной ст. л. теплой воды и добавьте в тесто, после чего взбивайте в течение минуты.
  6. Теперь тесто готово. Выложите его в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Готово.

 

Фото на превью © xperiane, flickr.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.