12 особенных блюд для счастливого рождественского вечера

Не успеют ещё остыть предновогодняя суета, ажиотаж, спешка и яркие впечатления от встречи Нового года, как уже постучится в наши двери следующий поистине великий праздник – Рождество Христово, которое нужно правильно отмечать. Предшествует Рождеству Святой вечер, в который все хозяйки старательно накрывают праздничный постный ужин. ФЛ заботливо выбрала для вас 12 восхитительных рецептов, среди которых вы найдёте как рождественскую классику, так и кое-что для любителей более современной кулинарии.

 

Кутья (кутя)

кутья с курагой

tourbaza.com

Обязательное и главное блюдо рождественского стола. С неё традиционно начинается трапеза в Святой вечер. Хотя бы по одной ложечке должен скушать каждый член семьи, прежде чем приступать к остальным кушаньям. На ночь не следует убирать кутю со стола — считается, что души умерших родных приходят в эту ночь поужинать ею.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

  • пшеница — 2 стакана;
  • мак ¼ стакана;
  • сахар ¼ стакана;
  • изюм ¼ стакана;
  • курага ¼ стакана;
  • мёд по вкусу;
  • орехи (любые) ¼ стакана.

Приготовление:

1. Отварите пшеницу до готовности.

2. Измельчите орехи.

3. Замочите в горячей воде мак минут на 10, затем слейте всю воду и разотрите его с сахаром (в ступке или блендере).

4. Замочите изюм и курагу в отдельной посуде в горячей воде минут на 20, затем обсушите сухофрукты (бумажным полотенцем или салфеткой), порежьте и смешайте с маком, орехами и пшеничной кашей.

5. Добавьте в кутю мёд.

 

Узвар

узвар к рождеству

galinanesterova.blogspot.com

Его обязательно готовят к куте. Узвар и кутя – хозяин и хозяйка рождественского ужина. Несмотря на столь замысловатое название, по сути это компот. Летом его готовили из свежих ягод, зимой из сушеных. Отличительной особенностью традиционного узвара является отсутствие в процессе приготовления непосредственно варки, то есть фрукты или ягоды положено просто заливать кипятком и настаивать некоторое время.  Предлагаем приготовить яблочный узвар с мёдом.

Ингредиенты (на 6-8 порций):

  • сушеные яблоки 200 г;
  • мёд 4 ст. ложки;
  • вода 1,5 л.

Приготовление:

1. Вымойте сушеные яблоки, положите в кастрюлю.

2. Вскипятите воду и залейте крутым кипятком яблоки.

3. Накройте крышкой и настаивайте в течение четырех часов.

4. Настоявшийся узвар процедите через мелкое сито или марлю.

5. Добавьте мед и перемешивайте, пока мед полностью не растворится.

 

Борщ с фасолью и грибами

борщ с грибами и фасолью

gastronom.ru

На Рождество обязательно готовят постное первое блюдо. Поверьте, оно может быть изумительным даже без мяса и сметаны. Попробуйте наш рецепт, и ваш Рождественский вечер будет наполнен насыщенным вкусом и ароматом вкуснейшего борща.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • грибы сушеные 50 г;
  • фасоль 100 г;
  • картофель 2-3 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • свекла 1 шт.;
  • лук 1 головка;
  • капуста белокочанная 100 г;
  • помидоры 2-3 шт. (или томатная паста);
  • масло растительное для обжарки;
  • зелень свежая/мороженая, соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Фасоль замочите на 7-8 часов. Промойте, залейте водой, варите 40 минут.
  2. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Обжарьте всё вместе на растительном масле.
  3. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру, мелко нарежьте и добавьте к луку, моркови и свекле. Протушите всё вместе 5 минут, посолите и поперчите.
  4. Сухие грибы либо размочите в воде и нарежьте, либо растолките в ступке в мелкую крошку.
  5. Картофель нарежьте маленькими брусочками.
  6. Добавьте грибы и картофель к фасоли, проварите всё вместе 10 минут.
  7. Нарежьте капусту мелкой соломкой и добавьте в кастрюлю. Варите до готовности капусты.
  8. Добавьте зажарку, доведите до кипения и выключите.
  9. Дайте настояться и подавайте. При подаче в каждую порцию по желанию добавьте свежую либо мороженую зелень.

 

Пампушки с чесноком

пампушки

aif.ru

Обязательными «товарищами» настоящего борща являются, конечно, пампушки! А уж с чесночным соусом они абсолютно превосходны. Их можно купить готовыми, если вы не располагаете временем и/или желанием испечь их самостоятельно; либо можно своими руками создать этот шедевр в домашних условиях.

Ингредиенты (на 10 порций):

  • 1 неполный стакан воды;
  • масло растительное 5 ст. ложки;
  • соль (щепотка);
  • дрожжи сухие 2 ч. ложки;
  • сахар 2 ч. ложки;
  • мука 400 г;
  • зелень;
  • чеснок 3-4 зубочка.

Приготовление:

  1. В небольшом количестве тёплой воды растворите дрожжи.
  2. Добавьте сахар и ¼ муки (100 г).
  3. Замесите тесто и дайте ему постоять 30 мин.
  4. Добавьте растительное масло (1 ст. ложку) и остальную муку.
  5. Замесите тесто и дайте ему постоять 1 час.
  6. Смажьте форму растительным маслом.
  7. Отщипывайте по кусочку теста и скатывайте шарики. Каждый шарик обмакивайте в масло и отправляйте в форму для выпечки.
  8. Оставьте форму с выложенными шариками на 10 мин. «отдохнуть».
  9. Отправляйте в духовку на 15-20 мин.
  10. Мелко нарежьте зелень.
  11. Раздавите чеснок.
  12. Смешайте зелень, чеснок, 1 ст. ложку растительного масла, полстакана тёплой воды. Полейте готовые пампушки полученным соусом. Можно также просто в соуснике подать его прямо на стол.

 

Картофель, запеченный с рисом

картофель с рисом

vkusnodoma.net

В пост картофель – один из незаменимых составляющих праздничного стола. А уж сколько превосходных рецептов знает ФЛ с этим полезнейшим корнеплодом. Порадуйте себя и своих близких довольно простым, как и положено в пост, и, тем не мене, необычным блюдом.

Ингредиенты (на 5-6 порций):

  • картофель 5-6 шт.;
  • рис ½ стакана;
  • лук 1 шт.;
  • растительное масло 100 г;
  • горячая вода ½ стакана;
  • молотый красный перец 1 ч. ложка;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук мелко нарежьте и тушите до мягкости в растительном масле.
  2. Рис добавьте к луку, хорошо перемешайте, посолите, поперчите.
  3. Добавьте горячую воду и дайте прокипеть получившейся массе.
  4. Картофель нарежьте ломтиками, смешайте с рисово-луковой массой, выложите всё в форму для запекания и запекайте в течение 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

 

Голубцы из пекинской капусты

голубцы из пекинской капусты

listya-light.ru

Превосходный вариант одного из постных блюд – голубцы. ФЛ настоятельно рекомендует вам попробовать приготовить их именно по этому рецепту. Обычно пекинскую капусту мы видим во всевозможных салатах. Оказывается, с нею можно приготовить умопомрачительные голубцы абсолютно нетрадиционного формата. Приступаем!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • капуста пекинская;
  • морковь по-корейски 100 гр.;
  • крабовые палочки 4 шт.;
  • перец болгарский 2 шт.;
  • помидор 1 шт.;
  • вермишель рисовая 100 гр.;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Запарьте вермишель.

2. Обдайте кипятком листья капусты.

3. Крабовые палочки, болгарский перец и помидор нарежьте мелкими кубиками, всыпьте вермишель и всё перемешайте.

4. Из капустных листьев сформируйте конвертики и начините их получившимся «фаршем». Тушить не требуется.

Заливное из овощей

заливное из овощей

gastronom.ru

Сложно переоценить полезность овощей в нашем рационе. Особенно это актуально для тех, кто соблюдает пост, поскольку в этот период организм недополучает некоторые витамины и микроэлементы. ФЛ предлагает вам приготовить на Рождественскую вечерю настоящую витаминную бомбу, которая также станет сногсшибательным украшением вашего праздничного стола!

Ингредиенты (на 3-4 порции):

  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • кабачок 1 шт.;
  • цветная капуста (маленькая головка);
  • перец болгарский (2 шт. разного цвета);
  • помидор 1 шт.;
  • зелень;
  • грибы;
  • желатин.

Приготовление:

1. Все овощи, кроме лука и помидоров, почистите и нарежьте (кабачок полукружочками, морковь цветочками или звёздочками, перец и помидор колечками, грибы слайсами вдоль ножки, цветную капусту отдельными небольшими веточками).

2. Лук очистите от кожуры.

3. Помидоры нарежьте дольками.

4. Вскипятите кастрюлю с водой, посолите, бросьте очищенную луковицу.

5. Добавьте нарезанные овощи. Проварите 5-7 минут. Важно, чтобы овощи не начали развариваться!

6. Слейте в отдельную посуду горячий овощной бульон, растворите в нём желатин из расчёта 15 грамм желатина на 0,4 литра бульона.

7. В салатницу выложите слоями проваренные овощи, помидоры и зелень кладём сырыми.

8. Залейте тёплым бульоном с желатином. Отправьте в холодильник на 2-3 часа. Заливное готово.

 

Канапе с креветками

канапе с креветками

foodily.ru

Оригинальность и нотку современности внесёт в ваше Рождественское меню следующее блюдо. Лёгкая закуска, интересная, в исполнении и питательная в употреблении гарантированно украсит даже самый сдержанный и традиционный рождественский ужин.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • томаты черри 4 шт.;
  • авокадо 1 шт.;
  • креветки мороженные 8 шт.
  • маслины 8 шт.;
  • лимон 1 шт.
  • шпажки (не забудьте ими обзавестись!)

Приготовление:

1. Лимон нарежьте мелкими дольками.

2. Томаты черри разрежьте пополам.

3. Авокадо очистите и нарежьте средними кубиками.

4. Креветки разморозьте и очистите.

5. Все ингредиенты нанизывайте на шпажки в следующем порядке: томат, авокадо, маслина, креветка.

6. Готовые канапе выложите на блюдо с дольками лимона.

 

Винегрет

винегрет с капустой

eda.ru

Оптимальный и универсальный салат для вашего Рождественского стола – вкусное, витаминное, радующее глаз яркими красками постное блюдо. Постоянный член классического Рождественского меню. ФЛ предлагает вам в данном пункте соблюсти вкусовые традиции и приготовить винегрет по годами выверенному рецепту.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • картофель 4 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • свекла 1 шт.;
  • капуста квашенная 100-150 г;
  • солёные или маринованные огурцы 2 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • растительное масло для заправки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Картофель, морковь и свеклу хорошо промойте и отварите (можно в одной кастрюле).
  2. Сваренные овощи очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
  3. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.
  4. Капусту хорошо отожмите от рассола, можете немного измельчить.
  5. Лук очистите и мелко нарежьте.
  6. Нарезанную свеклу выложите в салатницу, полейте растительным маслом и хорошо перемешайте. Это делается для того, чтобы свекла минимально окрасила в дальнейшем остальные составляющие салата.
  7. Добавьте все остальные нарезанные ингредиенты.

Посолите (учтите при этом наличие в салате квашенной капусты и солёных огурцов, которые также придадут солёности салату), поперчите, заправьте растительным маслом и перемешайте.

 

Карп, тушенный с луком

тушеный карп рецепт

kulinar.kollekcija.com

Поскольку Рождественский пост не является строгим, мы с вами смело можем побаловать себя изумительным рыбным блюдом. Что может быть актуальнее к Рождеству, чем исконно славянская рыба – карп? Ах, сколько вкусняшек можно с ним приготовить. ФЛ дарит вам рецепт поистине царского блюда из карпа.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

  • карп 1 кг;
  • масло растительное 6 ст. ложек;
  • мука 2 ст. ложки;
  • уксус 2 ст. ложки;
  • сахар 1 ст. ложка;
  • перец чёрный молотый, горошек и душистый;
  • лавровый лист 2-3 шт.;
  • лук 3 шт.

Приготовление:

1. У карпа удалите голову, плавники, хребет. Из них сварите небольшую порцию рыбного бульона.

2. Оставшуюся тушку рыбы нарежьте порциями, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле.

3. Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте на растительном масле.

4. В кастрюлю для тушения выложите на дно половину обжаренного лука, лавровый лист, перец душистый и горошков, всыпать сахар, сбрызнуть уксусом.

5. Сверху в кастрюлю выложите обжаренную рыбу.

6. На рыбу выложите оставшийся обжаренный лук.

7. Залейте рыбным бульоном и тушите до готовности.

 

Ассорти из солений

соленья

povarenok.ru

Это блюдо не требует особого приготовления, однако оно обязательно должно присутствовать на праздничном столе в Святой вечер. Оно содержит массу полезных веществ, укрепляющих организм и способствующих хорошему пищеварению.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • капуста квашенная 200 г;
  • помидоры солёные или квашенные 4 шт.
  • перец;
  • огурцы солёные или квашенные 4 шт.;
  • зелень.

Приготовление:

 

1. Выложите на большое блюдо кучками капусту, помидоры, огурцы, перец.

2. Украсьте зеленью и колечками лука.

 

Яблоки, запеченные в духовке

печеные яблоки с орехами

multivarenie.ru

Любой праздничный стол просто обязан иметь в своём составе нечто сладенькое, десертное. ФЛ рекомендует вам в этот постный вечер порадовать всех сладкоежек  десертом, с детства знакомым каждому из нас.

Ингредиенты (на 6 порций):

  • яблоки крупные 6 шт.;
  • сахар 3 ст. ложки;
  • 6 ст. ложек меда, патоки или карамели;
  • орехи грецкие 6 шт.

Приготовление:

  1. Тщательно вымойте яблоки и удалите из них сердцевину (по возможности избегая создания сквозного отверстия).
  2. Выложите яблоки в форму для выпечки, отверстия в них заполните сахаром (не полностью), на дно формы влейте немного воды.
  3. Запекайте 15-20 мин. в духовке, разогретой до 180 градусов.
  4. Орехи очистить, измельчить, смешать с немного разогретым мёдом.
  5. Запеченные яблоки полить сиропом с орехами.

Формула Любви искренне желает вам мира, добра и благополучия, пусть в вашем доме Святой вечер пройдёт в атмосфере тепла, доброты и любви, и наши рецепты помогут вам создать умопомрачительный незабываемый праздничный ужин.

Фото на превью: dangid.tourister.ru 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.