13 великолепных полезных блюд для пасхального стола

Что приготовить на Пасху? В этот светлый праздник хозяйкам хочется подать гостям что-то оригинальное, чтобы порадовать их вкусными и необычными блюдами после Великого поста. Если вы очень боитесь поправиться, приготовьте блюда, которые не только очень вкусные, но и полезные!

 

Жареный топинамбур

Жареный топинамбур

Этот корнеплод не столь популярен в нашей стране, как в Центральной Америке, а жаль, ведь в нем содержатся антиоксиданты, витамины и минералы. Например, калий, железо и медь. А если топинамбур обжарить, полить сливочным маслом, смешанным с чесноком и мелко порезанным укропом, а также посыпать покрошенным сыром фета или просто брынзой, то он с успехом заменит надоевший за долгую зиму картофель.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 кг топинамбура;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ч. л. топленого сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 ч. л. измельченного укропа;
  • 0,5 стакана покрошенного сыра фета;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Топинамбур хорошо вымойте щеткой под проточной водой (срезать кожуру не надо) и нарежьте тонкими ломтиками.

2. Перемешайте ломтики топинамбура со оливковым маслом, солью и перцем и запекайте 25-30 минут до появления золотистой корочки.

3. Смешайте нарезанный чеснок и укроп с топленым сливочным маслом и полейте этой смесью ломтики еще горячего топинамбура.

4. При подаче на стол посыпьте ломтики топинамбура раскрошенным сыром фета.

 

Греческая пасхальная плетенка (цуреки)

цуреки

pinterest.com

Это традиционный греческий пасхальный вид выпечки. Плетенка запекается вместе с вареными крашеными яйцами. Желательно яйца заблаговременно покрасить в крепком растворе луковой шелухи.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 3,25 ч. л. сухих дрожжей;
  • 7 крупных яиц;
  • 0,5 стакана светло-коричневого сахара;
  • 1 стакан молока;
  • 5,5 стакана муки;
  • 1,5 ч. л. лимонной цедры;
  • 1,5 ч. л. семян аниса;
  • 1 ч. л. соли;
  • 6 ч. л. сливочного масла;
  • 1 яичный белок;
  • 1 ч. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Замесите тесто: большую миску изнутри смажьте растительным маслом. В другой миске в теплом молоке растворите дрожжи и большую часть светло-коричневый сахар.

2. Смешайте миксером на низкой скорости муку, оставшийся сахар, лимонную цедру, семена аниса и соль. Добавьте в эту смесь 4 сырых яйца, смесь дрожжей с сахаром и молоком, а также топленое сливочное масло. Продолжайте взбивать миксером смесь на низкой скорости до образования крутого теста, добавляя муку по мере необходимости.

3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную, пока оно не станет мягким и эластичным (около 20 минут). Скатайте тесто в шар и переложите его в смазанную маслом миску, проследите, чтобы все его стороны были покрыты маслом.

4. Накройте тесто чистым влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час. Оно должно увеличиться в размере примерно в два раза.

5. Сформируйте буханку. Разогрейте духовку до 180 градусов. Обомните тесто, выложите на слегка посыпанную мукой доску и разделите на три равные части. Ладонями рук раскатайте три одинаковые колбаски.

6. Заплетите получившиеся колбаски в косичку и соедините концы, чтобы получился венок. Переложите плетенку на смазанный маслом противень, выложите на нее сверху вареные крашеные яйца. Накройте плетенку полотенцем и оставьте ее подойти. Плетенка должна увеличиться в два раза (примерно через 40 минут).

7. Подготовьте плетенку к выпеканию – смажьте ее взбитым яичным белком и выпекайте до золотистого цвета (около 30 минут).

 

Приготовленная на пару рыба с огурцом и соусом тахини

рыба на пару

pinterest.com

Это блюдо очень полезное, так как богато белком.

Ингредиенты (на 4 порции):

Для рыбы:

  • 0,5 стакана каменной соли;
  • 8 стаканов теплой воды;
  • 4 филе палтуса без кожицы;
  • 0,5 лимона;
  • 4-5 стебля укропа.

Для соуса тахини:

  • 2 мелко зубчика чеснока;
  • 0,25 ч. л. каменной соли;
  • 3 ст. л. семян кунжута;
  • 2 ст. л. свежего лимонного сока;
  • 0,25 стакана воды.

Для огурца:

  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • половина нарезанного кружочками огурца;
  • 1 мелко нарезанный лук-шалот;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • каменная соль по вкусу.

Для заправки:

  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. морской соли.

Для украшения:

  • 0,25 стакана мелко нарезанного укропа;
  • цветки огуречника и кориандра.

Приготовление:

1. Рыба: в большой миске растворите каменную соль в воде. Положите филе палтуса в глубокий и широкий контейнер в один слой и добавьте лимон и стебли укропа. Залейте рыбу соленой водой так, чтобы она полностью покрывала рыбное филе. Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник минимум на 2-4 часа.

2. Соус тахини: разомните в ступке чеснок и семена кунжута с каменной солью до пастообразного состояния. Переложите получившуюся пасту в миску, добавьте лимонный сок и воду, взбейте до консистенции густой сметаны.

3. Огурец: растопите 2 ст. л. сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте ломтики огурца и щепотку каменной соли. Убавьте огонь. Готовьте, помешивая, пока огурцы не станут прозрачным (примерно 10 мин.). Переложите ломтики огурца в миску. Растопите оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне, добавьте лук-шалот и мелко нарезанный чеснок, и тушите, помешивая, до мягкости (примерно 5 минут). Посолите, добавьте лимонный сок и переложите в миску с огурцами.

4. Отделите филе палтуса от костей и уложите в пароварку. Заправьте маслом, посолите. Варите филе палтуса на пару в течении 4 мин.

5. На каждую из четырех тарелок положите 1 ст. л. соуса тахини, а сверху рыбное филе. Выложите на каждую тарелку ломтики огурца и полейте все соком из-под них. Посыпьте укропом. Украсьте цветками огуречника и кориандра.

 

Запеченная морковь с чесноком

запеченная морковь

foodiesfeed.com

Очень простое, вкусное и полезное блюдо. Морковь богата витамином А, чеснок помогает справиться с вирусной и бактериальной инфекцией.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 0,5 кг моркови;
  • 5 ч. л. сливочного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль, перец по вкусу;
  • 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте противень растительным маслом.

2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его 3 минуты до золотистого цвета.

3. Нарежьте морковь на кусочки. Выложите в сковороду с маслом и чесноком, добавьте петрушку и хорошо перемешайте.

4. Переложите перемешанную с маслом и чесноком морковь на противень в один слой, посолите и поперчите. Запекайте до мягкости (примерно 20-30 минут). Блюдо готово!

 

Зеленый горошек с беконом и мятой в сливочном соусе

горошек

pinterest.com

Восхитительное сочетание вкусов — сладкий зеленый горошек, соленый бекон и сливочный соус.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 ст. л. оливкового масла первого отжима;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 300 г замороженного зеленого горошка;
  • 3 стакана замороженных стручков зеленого горошка;
  • 200 г бекона;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1,25 стакана куриного бульона;
  • 0,25 стакана густых сливок;
  • сок 1 лимона;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу;
  • 2 ч. л. мелко нарезанной мяты.

Приготовление:

1. Сотейник поставьте на средний огонь и налейте в него оливковое и сливочное масло. Добавьте стручки зеленого горошка, соль и перец. Тушите в течение 3-5 минут, помешивая, пока стручки не поджарятся. Добавьте зеленый горошек и тушите, помешивая, еще 1 минуту, пока горошек не прогреется. Переложите все в миску.

2. На среднем огне в сковороде обжарьте до хрустящей корочки нарезанный бекон.

3. В сковороду, где жарился бекон, добавьте еще масла и обжарьте муку, постоянно помешивая (примерно 1 минуту). Осторожно влейте куриный бульон и перемешайте его с мукой до однородного состояния. Добавьте густые сливки. Помешивайте, пока смесь не уварится в два раза (примерно 5-10 минут).

4. Добавьте горошек и тушите 2-3 мин. Влейте в смесь сок одного лимона, посолите и поперчите.

5. Выложите зеленый горошек на тарелки и украсьте сверху обжаренным беконом и мелко нарезанной мятой.

 

Запеченный цыпленок с салатом

запеченный ципленок

yummly.com

Восхитительный цитрусовый аромат жареного цыпленка прекрасно дополняет богатый витаминами зеленый лук.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 цыпленок (1 кг);
  • 200 г сливочного масла;
  • цедра 4-х лимонов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 лавровых листика;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 3 веточки эстрагона.

Для салата:

  • 2 пучка зеленого лука;
  • 0,5 пучка свежей мяты;
  • 0,5 пучка базилика;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 200 г стручков молодой варенной фасоли;
  • 500 г редиски;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • сок 1 лимона.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. В миске смешайте сливочное масло с лимонной цедрой и мелко нарезанным чесноком.

2. Нафаршируйте цыпленка лавровыми листьями, тимьяном, эстрагоном и лимонно-чесночным сливочным маслом. Запекайте цыпленка в течении 1 часа, периодически поливая выделившимся соком. Готового цыпленка выньте из духовки и дайте ему остыть.

3. Приготовьте салат из зелени, отварных стручков фасоли и редиса. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком.

 

Запеканка из спаржи

запеканка

pinme.ru

Чудесная запеканка из спаржи не оставит вас равнодушной! Еще бы: два вида сыра, сливки, грибы и лук делают это блюдо поистине королевским!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • 1,2 кг спаржи;
  • 200 г белых грибов;
  • 0,5 средней луковицы;
  • 0,25 стакана муки;
  • 1,25 стакана молока;
  • 0,5 стакана майонеза;
  • 4 ст. л. сливочного масла;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 0,5 стакана сыра чеддер;
  • 0,5 стакана швейцарского сыра;
  • соль, перец по вкусу;
  • 0,25 ч. л. паприки;
  • зелень для украшения.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте туда нарезанные кусочками спаржу, грибы и лук. Готовьте, периодически помешивая, примерно 6 мин.

2. Посыпьте овощи мукой и продолжайте готовить, постоянно помешивая, 1-2 мин.

3. Осторожно влейте молоко. Продолжайте готовить до загустения.

4. Добавьте майонез, сметану, два вида сыра, соль, перец и паприку. Снимите сковороду с огня.

5. Перелейте все в форму и запекайте в духовке примерно 30 мин. Готовое блюдо украсьте зеленью.

 

Цветная капуста с красным вином и луком-шалот

капуста

twitter.com

Грибы, шпинат и фундук делают это блюдо полезным и необыкновенно вкусным!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 большой кочан цветной капусты;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. семян горчицы;
  • 3 шт. лука-шалот;
  • 4 шампиньона;
  • 2 ч. л. измельченного тимьяна;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 150 мл красного вина;
  • 100 г листьев молодого шпината;
  • 350 г пшеничной крупы;
  • 1 л горячего овощного бульона;
  • 50 г нарезанного фундука;
  • 50 г натертого на терке пармезана;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Цветную капусту освободите от боковых зеленых листьев и отрежьте его основание, не повредив целостность кочана.

2. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы и разрезанный на 4 части лук-шалот. Обжаривайте 4-5 минут, затем добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы, тимьян, измельченный чеснок и готовьте еще 4-5 минут, постоянно помешивая.

3. Влейте вино и варите, пока оно не уварится наполовину. Добавьте шпинат.

4. Добавьте пшеничную крупу, посолите и поперчите. В середине смеси сделайте углубление и положите в него кочан цветной капусты. Налейте бульон вокруг, но не на саму капусту.

5. Запекайте капусту около часа в духовке, пока она и пшеничная крупа не станут мягкими.

6. Выньте противень с капустой из духовки и посыпьте ее фундуком и пармезаном. Запекайте в духовке еще 5 мин.

 

Паста из сыра рикотта и зеленого горошка

зеленая паста

pinterest.com

Интересный вариант закуски – паста из зеленого горошка и сыра рикотта на хрустящих тостах.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 чиабатта;
  • 2 стакана зеленого горошка;
  • 1 стакан сыра рикотта;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Бланшируйте зеленый горошек до мягкости (примерно 2 минуты).

2. Смешайте в блендере бланшированный зеленый горошек, сыр и оливковое масло. Добавьте соль и черный молотый перец.

3. Нарежьте чиабатту и подсушите, чтобы она была хрустящей.

4. Намажьте пасту на чиабатту.

 

Картофель на слоеном тесте

картофель на слоеном тесте

foodiesfeed.com

Хрустящее слоеное тесто, картофель и сыр – прекрасный гарнир к мясу!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 лист слоеного теста;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • 0,75 стакана густых сливок;
  • 0,25 стакана тертого пармезана и моцареллы;
  • 0,5 кг молодого картофеля;
  • 1 ч. л. розмарина;
  • 2 ст. л. петрушки;
  • 1 яйцо;
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте слоеное тесто на 4 квадрата. Середину каждого квадрата проколите вилкой.

2. В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку, уменьшите огонь и обжаривайте ее в масле, постоянно помешивая, примерно 1 минуту.

2. Добавьте густые сливки и дайте смеси немного увариться (примерно 1 минуту). Посолите и поперчите, добавьте сыр.

3. Как только сыр начнет плавиться, добавьте нарезанный тонкими ломтиками молодой картофель картофель. Встряхните сковороду, чтобы все перемешалась.

4. Аккуратно выложите картофель в середину каждого квадратика теста. Смажьте края взбитым яйцом и выложите порции на застеленный пергаментом противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут до тех пор, пока края теста не подрумянятся. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью.

 

Жареная морковь со спаржей и миндалем

жареная морковь

pinterest.com

Обжаренный миндаль и чеснок придают овощам поистине чудесный аромат!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • 16 маленьких тоненьких морковок;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 300 г спаржи;
  • 0,25 стакана несоленого обжаренного миндаля;
  • 2 зубчика чеснока;
  • цедра 1 лимона;
  • 1 стакан нарезанной петрушки;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте морковь 1 ст. л. оливкового масла и выложите ее на противень. Запекайте морковь 20 мин.

2. Смажьте спаржу оставшимся оливковым маслом и обжарьте на сковороде до мягкости (примерно 10-12 минут).

3. Измельчите в блендере миндаль, чеснок и лимонную цедру. Добавьте петрушку.

4. Переложите смесь в миску и добавьте лимонный сок. Вылейте получившийся соус на овощи.

 

Теплый салат из весенних овощей

зеленый салат

pinterest.com

Полезный гарнир из цукини, гороха, бобов и петрушки, заправленный оливковым маслом и лимоном, содержит много витаминов и не добавит лишних сантиметров на талии!

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 2 больших кабачка цуккини;
  • сок 1 лимона;
  • 200 г побегов спаржи;
  • 100 г замороженного зеленого горошка;
  • 100 г замороженных бобов;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль, перец по вкусу;
  • 1 пучок мелко нарезанной петрушки.

Приготовление:

1. Выложите нарезанные тонкими длинными ломтиками цукини в большую миску, посолите и полейте лимонным соком.

2. Вскипятите воду в большой кастрюле и варите спаржу в течении 2 минут.

3. Добавьте замороженный зеленый горошек и бобы, варите до готовности. Слейте воду.

4. Смешайте ломтики цукини со спаржей, зеленым горошком и бобами, перемешайте овощную смесь. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу.

 

Картошка-гармошка

pinterest.com

Богатый клетчаткой, витаминами, железом и калием картофель – это ли не пример полезного гарнира?

Ингредиенты (на 8 порций):

  • 8 больших розовых картофелин;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Осторожно надрежьте картофель в виде гармошки, не прорезая до конца.

2. Выложите картофель на стеклянное или фарфоровое блюдо и накройте вощеной бумагой. Запекайте в микроволновой печи примерно 12-15 мин.

3. Выложите картофель на противень. Осторожно сбрызните оливковым маслом между надрезами, посолите. Запекайте картофель в духовке примерно 25 мин.

Приятного аппетита!

 

Также рекомендуем:

Необычные блюда из риса, которые не дадут проголодаться во время поста

Готовим восхитительное блюдо греческой кухни «Гирос»

6 блюд из бобовых для новых вкусовых ощущений

Источник: formulalubvi.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.