5 грубых ошибок при готовке оливье: вот почему он получался таким тяжёлым!

Без этого блюда не обходится ни одна русская семья. Оно невероятно вкусное и питательное! Салат оливье стал уже одним из символов Нового года, которым балует свою семью хозяйка. Но не все готовят его правильно. Чтобы салат вышел действительно вкусным и нежным, нужно знать несколько правил. Давайте разберём типичные ошибки при готовке, чтобы впоследствии их не совершать.

dokonline.com

1. Один-единственный майонез.

Если вы используете один майонез, то салат получится очень тяжёлым и сытным. Лучше добавьте в него нежирную сметану или густые сливки.

Можно заправить оливье греческим плотным йогуртом. Он густой, полезный и помогает пищеварению. В качестве альтернативы используйте натуральный йогурт без добавок. Застелите дуршлаг марлей (или бумажным полотенцем) и дайте ему стечь в течение нескольких часов.

В пиале соедините майонез и йогурт (1:1), добавьте каплю лимонного сока и заправьте салат.

В оливье нужно добавлять заправку перед подачей блюда на стол, иначе появится ненужная влага. Просто поместите ингредиенты салата в один контейнер, заправку – в другой.  А на следующий день их смешаете.

ivona.bigmir.net

2. Добавление колбасы.

Оливье так не готовился в оригинальной версии. Попробуйте хоть  раз приготовить салат так, как задумывалось. В качестве главного ингредиента можно взять отварную курицу, говядину, варёный язык или крабов. Колбасе место в салате «Московский».

3. Много картошки.

В СССР в оливье добавляли слишком много картошки из-за того, что многих ингредиентов и вовсе не было на прилавках магазинов или они стояли слишком дорого. Из-за этого просчёта салат получается вязким и крахмалистым. Картофель впитывает заправку, поэтому приходится добавлять больше майонеза, что утяжеляет любимое блюдо. Многих ингредиентов почти не чувствуешь.

Идеальный вариант: 4 картофелины (100 г) на 12-14 порций салата.

wholesomeway.blogspot.com

4. Консервированный золотой горошек.

Свежий горошек в советское время не продавали в магазинах, поэтому женщины часто использовали консервированный. Мы всё ещё придерживаемся этой традиции. Хотя из-за неё страдает вкус салата. Консервированный горошек приторно-сладкий, проваренный, он чем-то даже напоминает картошку. Возьмите лучше пакет замороженного зелёного горошка. Поставьте его оттаять на полчаса и добавьте в салат. Он получится свежим, полезным и не таким тяжёлым.

5. Использование одного яйца.

Лучше, когда их много. Они отвечают за нежность салата. Лёгкость и изысканность – именно их заслуга. На 12 порций подойдёт не менее трёх яиц.

 

Следуя этим небольшим правилам, ваш салат «Оливье» станет ещё вкуснее, полезнее и изящнее.

 

Источник: formulalubvi.com

По материалам coocook.me

Также вам понравится:

Я у мамы криворучка: 15 кулинарных…

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.