5 рецептов невероятно вкусных блюд римской кухни

Если вы всегда мечтали побывать в Риме, но пока не складывается, попробуйте приготовить одно из этих 5 аутентичных блюд римской кухни. А вот вам и повод — 21 апреля 753 года до н. э. считается днем основания Рима! Поверьте, вкус этой еды не оставит вас равнодушными и создаст настоящее праздничное настроение.

 

 

 

 Сальтимбокка (Saltimbocca)

сальтимбокка

pinterest.com

Название блюда переводится «Прыгни в рот!». Нежная телятина, тающая во рту, родом из Северной Италии, но свою популярность она приобрела в Риме.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 600 г телятины;
  • 90 г пармской ветчины (или бекона);
  • 60 г сливочного масла;
  • 8 листиков шалфея;
  • 60 г пшеничной муки;
  • 200 г белого сухого вина;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте телятину на 8 равных ломтиков.

2. Разрежьте ветчину на 8 равных ломтиков.

3. Положите на каждый кусочек телятины по ломтику ветчины и листику шалфея, накройте пищевой плёнкой и отбейте.

4. Посолите и поперчите, а затем обваляйте мясо в муке с обеих сторон.

5. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Выложите мясо на сковороду и обжарьте до румяности с обеих сторон. Разложите мясо по тарелкам.

6. Влейте вино в ту же сковороду, где жарилось мясо. Размешайте. Нагревайте вино, пока половина не выкипит.

7. Полейте мясо винным соусом и подавайте к столу.

 

Карчофи алла романа (Carciofi alla romana)

Карчофи алла романа

oggi.it

Практически все итальянцы любят это блюдо. Артишоки по-римски – одно из самых популярных блюд в ресторанах столицы.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 8 артишоков;
  • сок половины лимона;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 2 ст. л. нарезанной мяты;
  • 2 ст. л. нарезанной петрушки;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите стебель артишоков от кожуры, удалите верхние лепестки и срежьте верхнюю тёмную часть оставшихся листьев. Отрежьте верхнюю часть артишока, примерно 1/3, и выньте сердцевину. Повторите эти же действия с остальными артишоками.

2. Налейте в миску воду, добавьте сок половины лимона и положите туда артишоки. Дайте им настояться несколько минут.

3. Измельчите чеснок, добавьте мяту, петрушку, панировочные сухари, оливковое масло и соль. Перемешайте ингредиенты.

4. Нафаршируйте артишоки получившейся смесью.

5. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Выложите артишоки в сковороду стеблем вверх и жарьте в течение 2-3 минут.

6. Налейте в сковороду воду до половины головок артишоков. Посолите артишоки, накройте крышкой и тушите в течение получаса.

 

Качо-е-пепе (Cacio е pepe)

Качо-е-пепе

© Laeti Images, flickr.com

Паста с сыром и большим количеством перца для тех, кто любит поострее.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 450 г спагетти;
  • 150 г мелко натёртого овечьего сыра;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ч. л. молотого чёрного перца;
  • соль по вкусу;
  • зелень для украшения (по желанию).

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль. Отварите спагетти, как указано на упаковке.

2. Слейте воду, оставив приблизительно 200 мл. Добавьте в кастрюлю 100 г сыра, масло и перец.

3. Готовьте спагетти еще 5 минут на медленном огне.

4. Выложите готовое блюдо на тарелки и посыпьте сыром. По желанию украсьте зеленью.

 

Паста карбонара (Spaghetti alla carbonara)

Спагетти Карбонара

tumblr.com

Это блюдо популярно во всех ресторанах мира, но правильно его готовят только в Риме.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 400 г спагетти;
  • 100 г натёртого овечьего сыра;
  • 150 г гуанчиале (или копчёного бекона);
  • 4 яйца;
  • 1 ч. л. оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень (по желанию).

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль. Отварите спагетти, как указано на упаковке.

2. Взбейте в миске яйца и добавьте к ним сыр.

3. Нарежьте гуанчиале тонкими полосками. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и поджарьте гуанчиале.

4. Выложите спагетти в сковороду и обжаривайте в течение нескольких минут. Переложите в миску с яйцами и сыром, быстро перемешайте.

5. Выложите спагетти на тарелки и добавьте молотый перец. По желанию посыпьте зеленью.

 

Букатини аматричана (Bucatini all’Аmatriciana)

Букатини алла аматричана

behindthecamera.co

Паста букатини, политая соусом аматричана, не предназначена для тех, кто считает калории. Но это безумно вкусно!

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 400 г спагетти букатини;-
  • 250 г гуанчиале (или бекона);-
  • 1 банка консервированных томатов в собственном соку;-
  • 150 г натёртого овечьего сыра;-
  • 1 ч. л. оливкового масла;-
  • 1 острый красный перец;-
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, добавьте соль. Отварите спагетти, как указано на упаковке.

2. Нарежьте гуанчиале тонкими полосками. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Положите гуанчиале на сковороду, обжарьте до золотистого цвета.

3. Нарежьте томаты кубиками. Добавьте их и перец в сковороду, тушите в течение 10 минут. Вытащите перец и добавьте 50 г сыра.

4. Добавьте спагетти и еще 50 г сыра в сковороду с соусом, перемешайте.

5. Выложите пасту на тарелки и посыпьте оставшимся сыром.

 

Также рекомендуем:

3 рецепта вкусных томатных итальянских супов

Ароматные рецепты итальянской кухни с сырком и перчинкой

Изумительная итальянская фокачча

Источник: formulalubvi.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.