6 блюд из бобовых для новых вкусовых ощущений

Если для вас бобовые – это «фасоль в борще», значит, у вас ещё всё впереди. Ведь как только вы попробуете приготовить потрясающе ароматные и вкусные блюда с разными представителями семейства бобовых, вы зададите себе вопрос – как же я жила до этого раньше? И тут же найдётся ответ – самое интересное ещё будет, просто стоит срочно начать с «бобовых блюд» и новых гастрономических экспериментов.

 

Белая фасоль в сладком соусе чили

бобовое блюдо

popweightloss.com

Это блюдо совмещает в себе мягкий и нейтральный вкус фасоли с лёгкой остротой приправ, что позволяет им отлично сочетаться между собой и дарить вам новые вкусовые ощущения. Овощи сюда добавляются в сыром (не тушёном) виде. Но готовое блюдо вы можете подогреть.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • 600 г белой фасоли;
  • 70 мл соуса чили;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 мл кунжутного масла;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 1 лимон;
  • 1 болгарский перец;
  • 50 г зелёного лука;
  • 50 г кинзы;
  • 50 г свежей мяты;
  • соль и перец по вкусу;
  • петрушка для украшения.

Приготовление:

1. Чеснок измельчите или раздавите в чесночной давилке. Добавьте соус чили (в крайнем случае возьмите соус для курицы), соевый соус, кунжутное масло и сок лимона. Размешайте до однородной массы.

2. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, после смешайте с соусом.

3. Добавьте отварную фасоль.

4. Лук, кинзу и мяту крупно нарубите и перемешайте с фасолью и соусом. Добавьте в блюдо.

5. Посолите и поперчите (по надобности и по вкусу).

6. Украсьте петрушкой.

 

Супчик из гороха маш с мятой

мятно-гороховый суп

timescitycontent.com

Это первое блюдо напомнит вам весенне-летние ароматы. Оно лёгкое, но при этом очень питательное. В классическом варианте готовится на воде, так ещё больше раскрывается вкус маша и овощей. Но при желании вы, конечно, можете внести свою лепту в этот рецепт и варить его на мясном или курином бульоне.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 300 г гороха маш;
  • 3 л воды;
  • 100 г репчатого лука;
  • 300 г помидоров;
  • 200 г моркови;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 г петрушки;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 г свежей мяты;
  • соль и перец по вкусу;

Приготовление:

1. Мелко нарежьте репчатый лук и морковь, обжарьте на растительном масле.

2. Очищенные от кожуры помидоры (проще всего очистить, сделав на кожице надрезы и бросив на пару минут в кипяток) мелко нарубите и обжаривайте две минуты вместе с луком и морковью.

3. Влейте в кастрюлю с обжаренными овощами 3 литра воды, ­доведите до кипения и засыпьте горох маш. Варите тридцать минут.

4. Посолите, попер­чите.

5. Перед подачей добавьте мелко нарубленные чеснок и петрушку. Разливая по тарелкам, насыпьте в каждую тарелочку щепотку нарубленной мяты.

 

Красная фасоль с тунцом и лапшой

лапша с бобами

media-allrecipes.com

Это блюдо оригинально тем, что аналог ему сложно найти. И его неповторимый вкус практически невозможно ассоциировать с каким-либо другим блюдом. Красная фасоль с тунцом и лапшой – это что-то среднее между салатом, бульоном и гарниром. Лапшу варите в большом количестве воды, а лук и чеснок нарезайте мелко, и тогда те, кто отведает это лакомство, долго будут разгадывать секрет ваших кулинарных способностей!

Ингредиенты (на 3 порции):

  • 400 г красной фасоли;
  • 100 г филе тунца;
  • 50 г красного лука;
  • 100 г рукколы;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 лимон;
  • 1 л куриного бульона;
  • 250 г яичной лапши;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление: 

1. Отварите яичную лапшу, но слегка недоварите (например, написано на пачке варить 10 минут, тогда варите 8), воду слейте.

2. В глубокой сковороде разогрейте куриный бульон, переложите туда лапшу и фасоль. Перемешайте и держите на медленном огне ещё две минуты.

3. Готовую фасоль смешайте с мелко нарубленным красным луком, зеленью рукколы, давленым чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, лапшой и мелко нарезанными кусочками филе тунца.

4. Посолите, поперчите.

 

Томленый нут с тимьяном

еда из бобов

wordpress.com

Нут называют турецким горохом, и представить без него турецкою кухню невозможно. Чего с ним только не готовят, даже кофе варят из такой муки! Но сейчас не о кофе, а именно о томленом нуте. Это блюдо выделяется мягким ореховым ароматом, подойдёт как для семейного ужина, так и для подачи званым гостям. Лучше всего оно сочетается с белым сухим вином.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 500 г нута;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 100 г тимьяна;
  • 1 репчатый лук и кусочек болгарского перца для украшения;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Сухой нут, как и большинство бобовых, требует предварительного приготовления. Нут нужно замочить в холодной воде часов на восемь-двенадцать.

2. Подготовленный нут пересыпьте в кастрюлю, залейте водой, бросьте тимьян, поставьте на плиту, доведите до кипения и переместите на полтора часа в духовку, разогретую до 80-90 °C.

3. Через час достаньте кастрюлю и добавьте соль, а если нужно, воду. Ещё через полчаса попробуйте нут. Если он слишком твёрдый, ­отправьте кастрюлю в духовку ещё на некоторое ­время.

4. Готовый нут смешайте с оливковым маслом и перцем.

5. Украсьте нарезанным луком и болгарским перчиком.

 

Чечевица с горгонзолой

с сыром чечевица

tumblr.com

Чечевица отлично сочетается с самыми непредсказуемыми ингредиентами, такими как рокфор и горгонзола. У этого блюда словно существует свой характер. Распробовав вкус, вы, несомненно, приготовите это блюдо ещё не раз.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • 4 банки коричневой чечевицы;
  • 100 г красного лука;
  • 1 лимон;
  • 20 г петрушки;
  • 100 г сыра горгонзола (или рокфора);
  • 25 г сливочного масла;
  • 50 г чеснока;
  • 25 мл оливкового масла.

Приготовление: 

1. Вместо горгонзолы можно использовать сыр рокфор или любой другой сыр с голубой плесенью. Мелко нарубленные лук и чеснок слегка обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел в глубокой сковороде. Смешайте их с извлечённой из банки чечевицей.

2. Перемешайте чечевицу с луком и чесноком, но не превратите содержимое сковороды в кашу. Лучше использовать для этого силиконовую лопатку.

3. Как только чечевица прогреется так, что начнёт слегка побулькивать, налейте в сковороду сок лимона, засыпьте рубленую петрушку и измельченный сыр горгонзола.

4. Тщательно перемешайте, чтобы расплавленный сыр равномерно распределился в чечевице, затем подавайте к столу. Солить не нужно. Как правило, горгонзола — достаточно солёный сыр.

 

Кенийская фасоль и горошек с миндалём и цитрусовым соусом

вкуснятина с бобами

georgiescustomcatering.com

Это блюдо популярно во Франции и в Англии. Фасоль этого вида называют и французской, и просто зелёной. Уже с приготовленной фасоли важно не забыть срезать черенки, они очень невкусные, если попадаются в тарелке. Заменить миндаль можно и другими орехами, которые вы любите.

Ингредиенты (на 3 порции):

  • 400 г кенийской фасоли;
  • 200 г зелёного горошка;
  • 1 апельсин;
  • 400 г кенийской фасоли;
  • 20 г зелёного лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 50 г миндаля;
  • 20 мл миндального масла;
  • 50 мл оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • соевый соус по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте на сухой сковороде миндаль с солью.

2. В глубокую сковороду налейте воды столько, чтобы бобы могли в ней «плавать».

3. Доведите воду до кипения и варите в ней фасоль в течение четырёх минут, после чего пропустите через дуршлаг и переложите в кастрюлю с ледяной водой. Она сохранит зелёный цвет бобов.

4. Бобы охладите, просушите на бумажных салфетках. Проделайте эту же операцию с зелёным горошком. Только варите его 1 минуту.

5. Натрите цедру апельсина, выжмите из апельсина немного сока (2-3 ст. л.). Смешайте цедру, апельсиновый сок, оливковое и миндальное масло с фасолью, горошком, нарубленным зелёным луком и миндалём, ­посолите и поперчите. Можно ещё добавить соевый соус.

 

На первый взгляд эти рецепты могут показаться сложными и затратными. Но когда вы приступите к процессу готовки и ощутите непревзойдённые ароматы на своей кухне, вы поймёте, что готовить эти блюда совсем не трудно. А отведав, убедитесь, что это ещё и совсем недорого. Приятного аппетита!

 Источник: formulalubvi.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.