7 знаменитых и потрясающе вкусных десертов

Десерты такие разные! Сладкие и кислые, горькие и терпкие, многие просто пьянят своим запахом. И таких лакомств очень много, ведь они популярны во всём мире. Во многих странах есть свой особенный десерт, который можно назвать сладким символом – итальянский тирамису, австрийский штрудель или английская шарлотка. Пришло время совершить небольшое сладкое путешествие и устроить себе праздник живота! ФЛ подобрала для вас 7 самых знаменитых мировых десертов.

 

Тирамису от Франка Скиавоне

тирамису

gastronom.ru

Не зря итальянское «tiramisu» дословно переводится как «подними меня вверх». Ведь это очень вкусный, нежный и просто тающий во рту десерт, поднимающий настроение.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 4 порции эспрессо;
  • 4 яйца;
  • 500 г сыра маскарпоне;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 20 савоярди (по 5 на порцию);
  • ягоды, кофейные зерна или листочки мяты для украшения.

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков.

2. Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет кремообразной.

3. Эспрессо вылейте в ёмкость и охладите.

4. В крем добавьте сыр маскарпоне и снова взбейте, чтобы он стал густым.

5. Положите савоярди в ёмкость с кофе. Но не держите слишком долго, чтобы они не развалились.

6. Выкладывайте савоярди в бокал, затем залейте их кремом. Сверху посыпьте какао.

7. Тирамису можно украсить листиком мяты, кофейными зёрнами или ягодами.

 

Макароны от Фредерика Гино

макаруны

show.biz.ua

Франция известна своими десертами на весь мир. Макароны очень популярны, их всё чаще предлагают в кафе и кондитерских больших городов Европы. Это печенье с хрустящей корочкой и мягкой начинкой прекрасно сочетается с кофе или чаем.

Ингредиенты (на 50 штук):

  • 250 г сахара;
  • 6 белков;
  • 250 г миндальной и сахарной пудры;
  • 1 ст. л. какао (или пищевой краситель);
  • 2 стакана воды.

Для начинки:

  • 250 г 35% сливок;
  • 125 г молочного и горького шоколада.

Приготовление начинки:

1. Немного нагрейте сливки и добавьте шоколад, слегка помешивайте.

2. Когда шоколад растает и пралине немного загустеет, снимите его с огня и остудите.

Приготовление основы:

1. Смешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Часто помешивайте сироп! Как только он станет тягучим и желтоватым, выключите и как следует перемешайте. Сироп должен немного остыть (достигнуть температуры 80 °C). Если у вас на кухне нет термометра, то возьмите стеклянную трубочку, опустите в сироп и подуйте. Если есть сахарный пузырь – сироп готов.

2. Достаньте яйца из холодильника, они должны быть комнатной температуры, потом отделите белки от желтков.

3. Взбейте половину белков. Добавьте сахарный сироп, при этом не прекращая взбивать. Мешать надо долго, смесь должна быть плотной и крутой.

4. Смешайте сахарную и миндальную пудру (именно пудру, не измельчённый миндаль) и просейте смесь в оставшиеся три белка.

5. Всыпьте какао и смешайте всё до однородной массы. Если вы хотите, чтобы макароны были другого цвета, то вместо какао добавьте сухой пищевой краситель.

6. Добавьте смесь с пудрой в меренгу (это наша первая смесь), но не наоборот, это важно. Лучше это делать вручную, а не миксером. Перемешивайте интенсивно, снизу вверх, потом сверху вниз.

7. Белки должны опасть, поэтому хорошо вымешивайте смесь. Потом получится корочка. Тесто должно немного тянуться, спадая с ложки.

8. Выстелите противень бумагой для выпечки. Заправьте тесто в кондитерский мешок и выдавите его на противень. Формируйте небольшие макароны, но делайте это сбоку и, когда закончите, отрывайте тесто резким движением.

9. Закончив с формировкой десерта, постучите по дну противня, чтобы макароны стали ровными и круглыми.

10. Оставьте их на 30-40 минут подсохнуть. Тесто не должно прилипать, когда вы к ним дотронетесь.

11. Выпекайте при температуре 160 °C 8 минут. Не открывайте духовку в течение этого времени.

12. Достаньте макароны и дайте им остыть. Они легко отлипнут от противня.

13. Положите 1/2 ч. л. начинки на половинку макарона, «приклейте» вторую половинку сверху и немного покрутите, придавливая. Когда формируете полноценный макарон, то беритесь за бока половинок, чтобы они не трескались.

 

Шоколадный пудинг

пудинг английский

pinimg.com

Известный десерт консервативной Англии. Его готовят на рождество («Рождественский пудинг»), но рецепт лакомства отличается количеством ингредиентов и сложностью. Наш вариант лёгкий и быстрый!

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан муки (или панировочных сухарей);
  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. какао;
  • 1/2 ч. л. соды.

Приготовление:

1. Отделите желтки от белков. Взбейте белки в пену, а желтки хорошо разотрите с сахаром.

2. Добавьте какао, молоко, всыпьте муку, соду. Хорошо перемешайте и добавьте взбитые белки.

3. Смажьте форму растительным маслом и посыпьте мукой или панировочными сухарями.

4. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пудинг 45-50 минут. Чтобы он внутри был жидким, выпекайте 30 минут или пока он не будет запечённым снаружи.

 

Штрудель

штрудель

ok.ru

Штрудель, или рулет из листового теста, с вкусной начинкой издавна популярен в Европе. Чаще всего повара используют именно яблочную начинку.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 200 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 1,5 кг кислых яблок;
  • 1 щепотка соли;
  • 3 ст. л. тёплой воды;
  • 60 г изюма;
  • 2 ст. л. рома;
  • 140 г сливочного масла;
  • 80 г панировочных сухарей;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • около 100 г сахара;
  • 1 ч. л. порошка корицы;
  • пудра;
  • мороженое или джем.

Приготовление:

1. Просейте муку на стол горкой и сделайте посередине углубление. Вбейте туда яйцо, добавьте соль и сливочное масло.

2. Замесите гладкое тесто. Тесто должно быть средней консистенции – если оно слишком густое, то добавьте воду.

3. Разминайте кулаками тесто 15 минут, потом слепите шар, сбрызните растительным маслом и оставьте в миске на 30 минут отдохнуть.

4. Вымойте и обсушите изюм, сбрызните его ромом и отставьте.

5. Растопите 40 г масла и поджарьте сухари до золотистого цвета.

6. Очистите яблоки, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

7. Перемешайте корицу с сахаром (если яблоки очень кислые, то возьмите больше сахара).

8. Постелите на столе полотенце, посыпьте равномерно мукой. Раскатайте тесто, оно должно быть тонким. Толстые края отрежьте.

9. Остальное сливочное масло (100 г) растопите и слегка сбрызните им противень.

10. Разогрейте духовку до 200 °С.

11. Посыпьте панировочными сухарями тесто, только с концов оставьте полоски по 3 см толщиной, сбрызните их маслом.

12. На панировочные сухари разложите яблоки, посыпьте корицей с сахаром, заверните концы.

13. Сверните штрудель, переверните его на противень (швом вниз). Сбрызните маслом и выпекайте 35-45 минут.

14. Посыпьте пудрой. Его можно подавать теплым, с мороженым или с джемом.

 

Бельгийские вафли

вафельки на утро

aducksoven.com

Теперь мы в Бельгии — на родине вафель, которые каждый раз неповторимы. Существует два вида вафель – Льежские (твёрдые, хрустящие) и Брюссельские (более мягкие, воздушные и толстые). Мы предлагаем вам рецепт вторых, они больше подходят для вафельницы, которая есть во многих домах.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 130 г муки;
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Для глазури:

  • 50 г чёрного шоколада;
  • 100 мл молока или сливок;
  • ягоды или мороженое по вкусу.

Приготовление глазури:

1. Сделайте водяную баню, засыпьте туда шоколад.

2. Как только шоколад начнёт плавиться, добавьте молоко или сливки. Доведите до густоты.

Приготовление вафель:

1. Разомните мягкое сливочное масло с сахаром и солью. Тесто должно быть однородным.

2. В него добавьте одно яйцо, хорошенько размешайте. Разбейте второе и перемешайте до однородной массы.

3. Добавьте в тесто разрыхлитель и взбейте.

4. Всыпьте муку и взбивайте так, чтобы не было комочков. Тесто должно быть густым, но не слишком. Приблизительно как на оладьи.

5. Разогрейте вафельницу, потом смажьте её растительным маслом. Залейте тесто и закройте вафельницу. Через 5 минут открывайте и переворачивайте будущий десерт.

6. Как только они испекутся, добавьте глазурь и ягоды по желанию. Также можно украсить мороженым.

 

Торт Захер

вкуснотища

livejournal.com

Ещё один шедевр венской кухни – шоколадный торт Захер. К сожалению, семья Захер не открыла нам тайну рецепта. Но существует много приближённых вариантов, и это как раз один из них.

Ингредиенты (на 5 порций):

  • 270 г сливочного масла;
  • 220 г сахарной пудры;
  • 270 г шоколада;
  • 12 яиц;
  • 220 г сахара;
  • 240 муки;
  • абрикосовое повидло;
  • щепотка молотой корицы.

Для сиропа:

  • 150 мл воды;
  • 150 г сахара;
  • 3 ст. л. рома (по желанию).

Для глазури:

  • 200 г сливок;
  • 350 г шоколада.

Приготовление коржа (1 этап):

1. Отделите белки от желтков. Растопите на водяной бане шоколад.

2. Взбейте сливочное масло добела, добавьте пудру и корицу, снова взбейте. Добавьте по очереди желтки. Ещё немного взбив, добавьте растопленный шоколад.

3. В отдельной миске взбейте яичные белки в лёгкую пену. Добавьте по чуть-чуть сахар. Взбивайте до густой пены.

4. Третью часть белков с сахаром всыпьте в шоколадную смесь и аккуратно перемешайте в одном направлении. Добавьте остатки и перемешивайте до однородной смеси.

5. В три приёма добавьте в массу муку. Перемешайте.

6. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте её мукой. Поместите тесто в форму.

7. Разогрейте духовку до 180 °C

8. Выпекайте торт приблизительно 70 минут, готовность проверяйте палочкой.

Приготовление сиропа:

1. Тем временем приготовьте сироп. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахара. Доведите до кипения и варите до прозрачности, слегка помешивая.

2. В немного остывший сироп можно добавить ром.

Приготовление коржа (2 этап):

1. Достаньте корж, дайте ему остыть. Удалите форму и промочите его сиропом. Накройте полотенцем, корж должен настояться. Оставьте его на несколько часов или лучше на ночь.

2. При необходимости выровняйте корж. Потом разрежьте пополам (по горизонтали), и пропитайте две половины сиропом.

3. Смажьте нижний корж половиной абрикосового повидла, накройте вторым коржом. Смажьте весь торт оставшимся повидлом. Оставьте торт на решётке.

Приготовление глазури:

1. Сделайте глазурь. Доведите до кипения сливки и залейте ими шоколад. Перемешивайте до образования однородной блестящей массы.

2. Вылейте глазурь на торт, покрывая и верх, и бока. Разровняйте глазурь.

3. Торт не принято украшать при подаче, но можно сделать надпись глазурью.

 

Шарлотка

шарлотка

prostoeda.net

Почему англичане так любят пудинги? Даже знаменитая «Шарлотка», которая получила своё название ещё при Георге ІІІ, раньше была похожа на пудинг. И только в ХХ веке она стала такой, какую мы знаем её сегодня. Есть много вариаций этого знаменитого яблочного пирога – французская, итальянская, чешская и даже китайская шарлотка. Мы решили поделиться с вами её рецептом быстрого приготовления.

Ингредиенты (на одну шарлотку):

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 яйца;
  • 3 яблока;
  • сливочное масло для смазывания противня;
  • сода, уксус и соль;
  • мороженое (по желанию).

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Разотрите яйца с сахаром до белизны.

3. Добавьте муку и гашеную уксусом соду. Немного посолите, щепотки будет достаточно.

4. Извлеките сердцевину из яблок, порежьте тонкими дольками. Добавьте в тесто и перемешайте.

5. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой. Вылейте тесто. Выпекайте 30-40 минут.

6. Перед подачей подождите, пока остынет. Можно подавать с мороженым.

Вот и подошло к концу наше маленькое путешествие. Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Источник: formulalubvi.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.