9 секретов для вкуснейшего мяса в духовке. Рецепт сочной свинины прилагается

Запеченное мясо – это не только вкусно, но и полезно. Если научиться его правильно готовить, то оно обязательно станет одним из любимых блюд, которое будет лучше покупной буженины и копченостей. Мясо в духовке можно готовить по поводу и без. Часто его запекают и на Пасху.

 

Советы по приготовлению

Запекать в духовке можно любое мясо: говядину, свинину, телятину, баранину. Но для каждого вида существуют свои особенности процесса приготовления.

1. Для запекания нужно покупать только очень свежее мясо молодого животного.

2. Предварительно мясо можно замариновать. Для этого нужно точно знать, что это за вид и какой маринад ему соответствует. Но можно обойтись без мариновки — в таком случае не солите заранее. Соль имеет свойство высушивать мясо.

сырое мясо

es.123rf.com

3. Можно запекать мясо в фольге или в емкости для запекания вместе с маринадом. Но во втором случае – это больше похоже на тушение.

4. Для запекания лучше выбирать не слишком постное мясо, иначе оно получиться сухим. Если все же вы выбрали именно такое, тогда его лучше запекать в маринаде.

5. Для того, чтобы мясо вышло сочным, в нем должны быть жировые прослойки. Если таких нет, мясо можно нашпиговать салом или чесноком. Он придаст аромат и своеобразный вкус.

мясо

pinterest.com

6. Если мясо мариновалось в холодильнике, за час до приготовления его нужно достать, так его температура будет приемлемой для погружения в духовку. В противном случае в средине оно может не прожариться.

7. Быстрее всего по времени запекается телятина, чуть больше времени потребуется свинине, дольше всего готовится говядина и баранина.

8. Если запекаете мясо в емкости, то лучше не закрывайте крышкой, так верхняя часть мяса запечется и будет с румяной корочкой.

9. Запекая мясо в фольге, установите среднюю температуру. Если вы запекаете мясо без фольги и без маринада, тогда на первые 15 минут установите высокую температуру (до появления корочки), дальше ее нужно убавить.

 

В чем замариновать?

1. Отличный маринад для говядины и баранины – гранатовый сок. Добавьте в него пряности, а мясо натрите специями и на несколько часов опустите в этот маринад.

2. Свинину лучше всего мариновать в красном вине или минеральной воде. А можно смешать вино с минеральной водой в пропорции 1:1.

2. Для свинины подходят и фруктовые маринады. Например, маринад «киви-лимон». Порежьте на кусочки несколько киви и добавьте к ним сок одного-двух лимонов. Мясо натрите солью, специями и поместите в маринад. Несколько часов будет достаточно.

маринад

liveinternet.ru

3. Для всех видов мяса можно использовать в качестве маринада кисломолочные продукты: кефир или нежирный йогурт (без фруктовых добавок).

4. Мясо маринуют в пиве и даже водке. Последняя, конечно, это только основа для маринада, к ней добавляют минералку или соевый соус. Водка с соевым соусом – классический китайский маринад. После запекания запаха и вкуса алкоголя не ощущается.

 

Свинина в горчично-медовом маринаде

свинина

pinterest.com

Ингредиенты (на 10 порций):

  • 2 кг свинины;
  • 2 ст. л. горчицы;
  • 1 стакан красного сухого вина;
  • 2 ст. л. меда;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • лавровый лист (по желанию);
  • соль по вкусу;
  • кориандр по вкусу;
  • молотый красный и черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Сделайте в мясе небольшие надрезы, туда протолкните чеснок и кусочки лаврового листа. Натрите мясо солью и перцем.

2. Смешайте мед и горчицу, натрите этой смесью мясо. Сверху посыпьте кориандром.

3. Залейте мясо вином и поставьте мариноваться в холодильник на 10-12 часов (минимум на 6). Перед запеканием вытащите из холодильника и на час оставьте полежать при комнатной температуре.

4. Заверните мясо в фольгу, первые 15 минут запекайте при максимальной температуре, дальше установите средний огонь. Маринад перелейте в отдельный стаканчик. Запекайте в течение двух часов.

5. За 30 минут до окончания фольгу разверните, запекайте мясо до румяной корочки, периодически поливая маринадом.

 

Источник: formulalubvi.com

 

Также рекомендуем:

Хотите приготовить шедевр? Сделайте изумительное мясо по-французски

Что приготовить на майские, чтобы не кормить гостей банальщиной

Ароматно и необычно: греческие сувлаки за 25 минут

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.