Блинные пироги — в будни и на праздники

Блины всегда были любимым лакомством как просто кружочки вкусного теста, так и в сочетании с разными начинками — от солёных (всяческие мясные фарши, рыба) до сладких (варенье, ягоды, конфитюры). Издавна известны блинники, блинчатые запеканки, торты и пироги.

 

Тонкости в приготовлении пирогов из блинов

Раньше блины пекли только из дрожжевого «кислого» теста, сейчас в качестве разрыхлителя используют соду, кефир, кислое молоко. Мука может быть любая, на усмотрение хозяйки.

Тесто не должно быть густым, блинчики должны получаться тоненькими и плотными. В тесто для несладких пирогов кладут меньше сахара. Обязательно тщательно перемешать все вместе, можно даже процедить, чтобы не было комков. Чтобы лакомство не прилипало к сковороде, в тесто добавляют подсолнечное масло.

начинки

squarespace.com

Начинку для блинчатого пирога можно выбрать любую, но лучше не жидкую, так как готовый пирог должен сохранять форму. Для этого его запекают в духовке или на некоторое время оставляют в холодильнике.

Вариантов блинных пирогов достаточно много, но каждый из них будет прекрасной закуской или десертом. Из этого разнообразия мы постарались выбрать для вас наиболее интересные и легкие в приготовлении, а главное, очень вкусные рецепты пирогов из блинов. Сами блинчики готовьте так, как в рецепте с курниками. А вот над начинкой надо будет немного потрудиться.

 

Курник с грибами

курничек

blogspot.com

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 3-4 стакана муки;
  • 1 л молока;
  • 1/4 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2-3 ст. л. подсолнечного масла.

Для начинки:

  • 300 г шампиньонов;
  • 400 г куриного фарша;
  • 1 луковица;
  • 100 г сметаны;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец, тимьян по вкусу.

Приготовление блинов:

1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью.

2. Добавьте 300 мл молока. Перемешайте.

3. Понемногу всыпайте просеянную муку и хорошо перемешивайте, чтобы не было комков.

4. Добавьте оставшееся молоко и перемешайте. Следите, чтобы в тесте не было комочков муки. По консистенции оно должно быть как жидкая сметана.

5. Добавьте подсолнечное масло и снова хорошо перемешайте. Дайте тесту настояться 30 минут. Снова перемешайте.

6. Хорошо разогретую сковородку слегка полейте подсолнечным маслом. На весу выливайте на сковороду по половине черпака теста, чтобы оно равномерно распределилось.

7. Когда блин снизу станет золотистым, переверните его и обжарьте с другой стороны. Если блины рвутся, добавьте в тесто еще немного муки.

8. Готовые блины складывайте стопочкой на тарелку.

Приготовление начинки:

1. Нарежьте шампиньоны, мелко нашинкуйте лук и обжаривайте их вместе на подсолнечном масле 5 минут.

2. Добавьте куриный фарш, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.

3. Посыпьте тимьяном, посолите, поперчите.

4. Пропустите все через мясорубку.

5. Добавьте сметану и перемешайте.

Приготовление курника:

1. Застелите форму блинами внахлёст, чтобы по бокам свисали «лепестки» блинчиков.

2. На дно уложите ещё один блин. Сверху распределите слой начинки. Накройте блином. Выкладывайте слои, пока не закончится начинка.

3. Заверните блинные лепестки, сверху уложите последний блин.

4. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.

 

Блинный пирог с овощами

блинный торт

ytimg.com

Напоминаем, что приготовление самих блинчиков ничем не отличается во всех трех рецептах. Так что берите необходимые продукты и начинайте стряпать.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • 3 разноцветных болгарских сладких перца;
  • 1 баклажан;
  • 1 помидор;
  • 1 луковица;
  • 300 г шампиньонов;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 1 пучок зелени по вкусу;
  • 70 г сливочного масла;
  • подсолнечное масло.

Приготовление начинки: 

1. Шампиньоны и овощи очистите, нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до мягкости. Не пересушите.

2. Сыр натрите на тёрке.

3. Смешайте сыр, овощи, шампиньоны и зелень в одной кастрюльке.

Приготовление пирога:

1. Разъёмную форму застелите пекарской бумагой и смажьте её сливочным маслом.

2. Снизу выложите блин, смажьте его маслом, сверху ещё один, немного тёртого сыра и сверху овощи небольшим слоем. Так чередуйте блины с начинкой.

3. Последний, верхний блин накройте фольгой и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут. Затем снимите фольгу и присыпьте пирог сверху тёртым сыром. Запекайте ещё 10 минут.

 

Блинный яблочный пирог

яблочный пирог

pinme.ru

Восхитительный, свежий яблочный пирог без выпечки отлично подойдёт к чаю. Дети его просто обожают.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • 6 крупных яблок;
  • 1/2 стакана воды;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 1/2 ч. л. корицы.

Для украшения:

  • несколько долек апельсина.

Приготовление начинки: 

1. Очистите и нарежьте яблоки крупными кусками.

2. Выложите в кастрюльку яблоки, залейте водой и варите на маленьком огне 10 минут.

3. Добавьте сахар и корицу, перемешайте и варите ещё 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

Приготовление пирога: 

1. Прямоугольную форму застелите пищевой плёнкой и выложите ее дно блинами, чтобы их края свешивались с бортиков. На дно выложите 2 блинчика. Сверху выложите четверть начинки.

2. Чередуйте слои блинов и начинки.

3. Заверните свисающие края верхнего блина и накройте все пищевой пленкой. Поместите под пресс и отправьте на ночь в холодильник.

4. Перед подачей украсьте по вкусу. В качестве необычного дополнения можете сверху положить несколько долек апельсина, а их соком полить готовый пирог. Это придаст пикантности блюду.

Не бойтесь экспериментировать с начинками, вариантами заворачивания блинов и способами укладывания их в форму, с заливками и соусами к блинным пирогам. Радуйте своих родных и гостей вкусными блюдами на основе блинчиков. Приятного аппетита!

Источник: formulalubvi.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.