Гид по муке: как сделать вашу выпечку вкусной и менее калорийной?

Как порой хочется скушать сладенькую булочку, но страх перед лишними калориями заставляет нас отказать себе в удовольствии. Из какой муки лучше всего готовить, чтоб не бояться лишних килограммов? ФЛ расскажет все о муке.

 

Льняная мука

Изделия из муки

tumblr.com

Самая низкая калорийность у льняной муки (270 ккал в 100 г). Не стоит путать льняную муку и молотое семя льна. В процессе производства муку обезжиривают, поэтому дома такую  её не приготовишь. Льняную муку можно смело назвать лечебной. Она содержит калий, кальций, цинк, магний, фолиевую кислоту, витамины группы В и еще много полезных веществ.

Для выпечки следует смешивать эту муку с пшеничной в соотношении 1:4. Чистую льняную муку можно смело использовать для приготовления фарша, соусов и супов.

Тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, сердечно-сосудистой системой, врачи настоятельно рекомендуют употреблять эту муку в пищу.

 

Ржаная мука

Ржаная мука

taopic.com

298 ккал содержится в 100 г ржаной муки. Эта одна из самых популярных видов муки в странах СНГ. Ржаная мука богата витаминами, минералами, идеально сбалансирована белками, жирами и углеводами. Все полезные свойство сохраняются в процессе готовки. Из недостатков – плотное тесто.

Такую муку можно легко сделать дома. Для грубого помола – измельчить рожь вручную. Для мелкого помола – в кофемолке. Затем тонким слоем выложить на листе бумаги и высушить.

 

Кукурузная мука

Кукурузная мука

Содержит 330 ккал в 100 г продукта. Она очень популярна в мексиканской кухне. Кукурузная мука бывает нескольких видов:

  • Грубый помол (структура зернистая, плотная);
  • Тонкий помол (мука мелкая, выпечка получается пышной и воздушной).

Кукурузная мука быстро усваивается организмом, выводит холестерин, улучшает пищеварение. Диетологи рекомендуют использовать кукурузную муку вместо пшеничной муки. Но стоит помнить, что калорийность у них почти одинаковая, поэтому употребление изделий из кукурузной муки нужно ограничивать.

 

Пшеничная мука

Пшегничная мука

i.wp.p

В 100 г пшеничной муки содержится 334 ккал.

Это самый популярный вид муки. Ее широко применяют для выпечки всевозможных хлебобулочных продуктов, используют в приготовлении других блюд. Пшеничная мука бывает разных видов.

Если хотите есть полезную выпечку, пользуйтесь пшеничной мукой второго сорта и мукой грубого помола. Можно добавлять в муку высшего или первого сорта пшеничные отруби, так выпечка будет более полезной для желудка.

 

Нутовая мука

Нутовая мука

uvnimg.com

Калорийность её составляет 337 ккал в 100 г продукта. Это настоящий антидепрессант! В нутовой муке высокое содержание витамина В6, который помогает нашей иммунной системе и гормональному фону. Эта мука очень популярна у индусов и итальянцев. Из нута готовят разные полезные вкусности.

Единственный недостаток этой муки – горечь. Её не тяжело убрать если смешивать эту муку с другой мукой.

 

Амарантовая мука

Амарантовая мука

images.com

В 100 г – 344 ккал.

Это лидер среди зерновых по содержанию калия и необходимых для организма аминокислот. Эту муку можно использовать не только для выпечки, но и добавлять в каши. Эта мука обладает высокой жирностью, поэтому продукты с её содержанием быстро портятся.

Употребление продуктов на основе амарантовой муки снижают риск появления онкологии. В состав входит антиоксидант – сквален.

 

Гречневая мука

гречневая мука

cerealveneta.it

В 100 г гречневой муки содержится 353 ккал.

Гречневая крупа – самая полезная крупа. Она содержит много витаминов, микроэлементов, клетчатку и антиоксиданты. Гречиха одна из немногих круп, что не содержит глютена (сильный аллерген). Гречневую муку можно приготовить самостоятельно:

  1. Промыть гречневую крупу;
  2. Просушить;
  3. Перемолоть в кухонном комбайне до муки.

Единственный недостаток этой муки – в результате готовки тесто становится серым, а в блюдах будет присутствовать гречишный привкус. Ваши блюда будут полезными и низкокалорийными.

 

Рисовая мука

Рисовая мука

cookglutenfree.co.uk

В 100 г рисовой муки содержится 366 ккал. Данная мука широко применяется в странах Азии. Рисовая мука высококалорийная, но очень полезная в малых дозах для организма человека. В ней нет глютена, много растительного белка, витаминов группы В. Выпечка из рисовой муки прекрасно очищает организм от токсинов и шлаков.

Рисовую муку легко сделать самостоятельно. Взять белый или коричневый шлифованный рис и смолоть.

 

Овсяная мука

Овсяная мука

feedmerachel.com

В 100 г — 369 ккал. Продукты, приготовленные на овсяной муке, дадут организму энергию и не допустят лишних килограммов.

Овсяную муку можно легко приготовить дома, смолов овсяные хлопья в кофемолке.

Для хорошей выпечки смешивайте в пропорции 1:3 с пшеничной мукой.

 

Полбяная мука

Полбяная мука

bobsredmill.com

На 100 г этой муки приходится 376 ккал.

Полба – это вид пшеницы, от которого происходят все современные сорта пшеницы. Можно назвать его полудикой пшеницей. Эта мука – кладезь аминокислот (18 элементов), железа, витаминов, клетчатки и минералов.

Для легкости использования эту муку обычно в одинаковых пропорциях смешивают с пшеничной мукой. Это любимая мука диетологов.

 

Миндальная мука

Миндальная мука

cyprusfortravellers.net

Лидер по калорийности среди муки. В 100 г  — 602 ккал.

Чаще эту муку добавляют для приготовления кремов, соусов, начинок. Нежный легкий аромат придаст изысканность любому блюду. Миндальная мука богата по своему составу: омега-3 жирные кислоты, растительный белок. Содержит много витаминов и минералов.

Теперь можно смело экспериментировать с выпечкой и не бояться лишних килограммов. Приятного аппетита!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.