Готовим восхитительное блюдо греческой кухни «гирос»

Существует такая поговорка: «В Греции все есть». Оспаривать ее нет надобности. Эта щедрая страна одаривает своих жителей богатой природой. А греческая кухня такая домашняя… От нее веет теплотой заботливых хозяек, которые всегда готовы накормить любого гостя в своем доме. Греческие блюда изобилуют овощами, зеленью и выпечкой. Они ароматные и простые, поскольку состоят из полезных и вкусных ингредиентов.

Одной из визитных карточек греческой кухни является гирос. Это своего рода национальный фастфуд. Простая и питательная пища подойдет каждому, кто желает пополнить заряд энергии в течение дня.

 

Гирос – это вкусно!

греческий гирос

tumblr.com

От других разновидностей фастфуда гирос отличается несколькими элементами. Хоть он и очень напоминает шаурму и донер-кебаб, у него есть отличительная пикантная греческая нотка. Ее придают с помощью соуса дзадзики, который готовят на основе йогурта с добавлением огурца. Кроме того, в гирос допускается добавление свинины. Лучше всего, чтобы это была свиная шейка. Или можно добавить куриную грудку. В оригинале гирос готовится из баранины. Но, как известно, она приходится по вкусу не всем.

 

Как же приготовить гирос дома?

На самом деле, в этом нет ничего сложного. Главное — это обзавестись всеми необходимыми продуктами. Сейчас не составляет никакого труда найти их в любом супермаркете. Начинка гироса заворачивается в национальную греческую лепешку, которая называется пита. Она представляет собой пресный плоский хлеб небольшого диаметра. Ее весьма удобно есть и заворачивать в нее самые разнообразные начинки.

греческий гирос

rezeptesuchen.com

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 450 г баранины (мякоти ноги) или филе куриной грудки;
  • 1 стакана сухого красного вина;
  • ½ стакана сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 стакана воды;
  • 2 головки лука шалот;
  • 1 ст. л. орегано;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. семян зиры;
  • 2 ст. л. зерен горчицы;
  • 1 ст. л. семян фенхеля;
  • ½ ст. л. молотого кориандра;
  • ½ ст. л. молотого кардамона;
  • ½ ст. л. молотой корицы;
  • 1 щепотка измельченной гвоздики;
  • 4 лепешки питы;
  • соус дзадзики;
  • оливковое масло;
  • перец по вкусу;
  • 1 лимон;
  • 250 г огурца (без кожицы), помидора и красного лука, авокадо и листья салата (по желанию).
соус дзадзики

pinterest.com

Ингредиенты для соуса дзадзики:

  • ½ большого огурца;
  • 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока;
  • ½ стакана уксуса;
  • 2 луковицы шалот, нарезанных тонкими кольцами;
  • 1,5 стакана натурального йогурта;
  • ½ стакана любой зелени;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление соуса:

1. Очистите от шкурки и семян огурец.

2. Положите в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами.

3. Взбивайте до гладкой консистенции.

4. Переложите в тарелку и пока отставьте.

Приготовление гироса:

1. Настругайте баранину (или курицу). Для этого положите мясо на 10-15 минут в морозилку. Нарежьте его на слайсы длиной около 7 сантиметров. Жир при этом лучше отложить в сторону. Не забывайте о том, что мясо режут поперек волокон.

2. Приготовьте маринад для мяса: в сотейник поместите вино, чеснок, сахар, лук шалот, лавровый лист, соль, воду и орегано. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и томите еще 20 минут на слабом огне.

3.  Дождитесь, пока маринад остынет и положите в него баранину на 30 мин.

4. Тем временем на раскаленной сковороде в течение 5 минут прожарьте сухие специи (зиру, кориандр, фенхель, кардамон, горчичные зерна, корицу и гвоздику). Часто помешивайте, чтобы смесь не подгорела.

5. Когда специи освободят свои ароматы, пересыпьте их в ступку и хорошо измельчите.

6. Достаньте баранью стружку из маринада и обваляйте ее в измельченной смеси специй.

7.  Разогрейте сковороду-гриль и сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на гриле мясо по две минуты с каждой стороны.

8. Лепешки питы посыпьте солью, перцем, орегано. Сбрызните оливковым маслом.

9. Поджарьте лепешку на гриле.

Греческий гирос

tumblr.com

10. Готовые питы смажьте соусом дзидзаки, а затем выложите на нее лист салата (по желанию), мясо, помидоры, огурец, лук. По желанию можно добавить авокадо. Все это сбрызните лимонным соком, оливковым маслом и аккуратно заверните.

Приятного аппетита!

 

Источник: formulalubvi.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.