Интересные факты о молекулярной кухне

 

 

Многие слышали о молекулярной кухне, но мало кто пробовал что-то из этих необычных гастрономических шедевров. Кулинары различных стран используют новейшие достижения техники, создавая всё более и более совершенные блюда. Возможно, будущее именно за молекулярной кухней? Эта статья поможет разобраться в том, что же она из себя представляет.

 

1. Эспума

молекулярная кухня

cloudfront.net

Это «пенное» блюдо. Пена сохраняет в себе вкус и полезные свойства ингредиентов. При этом она абсолютно не жирная и очень легкая. Её можно сделать из чего угодно! Например, из мяса, сыра, фруктов… Даже из хлеба с маслом! Настоящее торжество вкуса.

 

2. Жидкий азот

жидкий азот

metko.in.ua

Его главное достоинство – способность моментально замораживать продукты. Иногда в ресторанах это делают прямо перед посетителями для пущей зрелищности. Очень эффектно. Таким способом можно приготовить вкуснейшее обезжиренное мороженое. Только идеальный вкус, аромат и ни грамма жира!

 

3. Центрифуга

центрифуга

molekula-food.ru

С помощью центрифугирования можно расслаивать продукты жидкой консистенции, употребляя каждую составляющую отдельно. А ненужное или вредное – не использовать (например, излишек жиров).

 

4. Вакуум

еда в вакууме

sousvide.com.ua

Это, по сути, готовка на водяной бане. Но тут есть некоторые хитрости. Продукты варятся в вакуумных пакетах при температуре 60 градусов или даже ниже. Варить следует очень долго. Для каждого продукта – свое определенное время. Такой метод делает вкус более концентрированным, а текстуру более плотной и приятной. Это просто восхитительно!

 

5. Роторный испаритель

роторный испаритель

static.coleparmer.com

Такая вещь помогает концентрировать запахи самых разнообразных блюд.

В молекулярной кухне из еды делают сферы, гели, блюда разнообразных форм и цветов. Чай можно есть ложкой, а холодец накручивать на вилку, как спагетти. Возможно, вы не верите, но это натурально и полезно. Не нужно считать такие продукты «химическими». Настоящая «химия» — это чипсы, еда быстрого приготовления, цветные газировки и многое другое, к чему мы так привыкли.

Молекулярная кухня – дорогое, но поразительное удовольствие!

Вам нравятся эксперименты на кухне? Тогда полюбуйтесь картинами известных художников на тортах.

Источник: formulalubvi.com

Фото на превью: cocinista.es

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.