Как форма и цвет посуды влияет на наш аппетит?

В одном из модных ресторанов штата Калифорния ввели новую тенденцию. Блюда гостям подают не в тарелках, а в чашах. Неожиданно, правда? У этого необычного нововведения уже появилась масса поклонников. Гурманы утверждают, что еда, поданная в чаше, гораздо вкуснее. Есть ли в этом смысл? Люди, посетившие ресторан, в один голос утверждают, что смысл огромный. По их мнению, это прекрасно. Посетители отмечают, что в лучшую сторону изменился вкус салатов и других блюд, которые они заказывали.

Почему так происходит, если это действительно правда? Феномен можно объяснить способностью нашего мозга давать сигналы вкусовым рецепторам. Ведь, как известно, мы реагируем на пищу, исходя из нескольких факторов. Она должна ублажать не только своим вкусом и запахом, но и внешним видом. Об этом вам скажет любой повар или ресторатор.

посуда

taobaocdn.com

Хозяин калифорнийского ресторана не спонтанно пришел к идее подачи блюд в чашах. Он много экспериментировал с формами и дизайном посуды. В конечном итоге его выбор пал именно на чаши и оказался правильным. Это и стало решающим фактором в способе подачи.

Есть секреты, о которых далекие от ресторанного дела люди даже не догадываются. Например:

  • Цвет. Существуют оттенки, которые способствуют повышению аппетита, а есть цвета, которые его снижают. Доказано, что если подать десерт на красной тарелке, его вкус покажется более сладким, чем на самом деле есть. Посуда синего или черного цвета – альтернативный вариант для тех, кто задался целью сбросить лишний вес. Исследования показали, что из таких тарелок не очень хочется кушать, поскольку аппетит заметно снижается. Дело в том, что синий и черный на подсознательном уровне абсолютно не ассоциируются у нас с пищей.
желтая тарелка

lekhafoods.com

  • Материал. Имеет значение также материал, из которого изготовлена посуда. Согласитесь, даже изысканный деликатес поблекнет в ваших глазах, если его положат в пластиковую одноразовую тарелку. Тем не менее обыкновенный суп, поданный в изысканной посуде, будет хотеться съесть и попросить добавки.
очень красивая посуда

usiter.com

В данном случае первую скрипку сыграла необычная форма посуды, которая усилила положительный эффект и произвела впечатление на посетителей ресторана.

Психолог Оксфордского университета Чарльз Спенс подтверждает все вышеописанное. По его мнению, на восприятие влияют даже те незначительные на первый взгляд мелочи, о которых можно и не догадываться. Это происходит бессознательно.

еда в чашах

foodiesfeed.com

В случае с чашами ситуация получила такой отклик по нескольким причинам. Во-первых, ее можно с удовольствием держать в руке. Ощущение веса ассоциируется с приятным ощущением полного сытого желудка. Во-вторых, теплая температура посуды создает эффект домашнего уюта и комфорта. В-третьих — необычная форма и дизайн. Все это в конечном итоге благоприятно влияет на вкус, который, по мнению посетителей, становится более насыщенным. В результате клиент остается доволен, а хозяин ресторана получает свой заслуженный доход. Эти факты лишний раз доказывают, что восприятие второстепенных элементов может быть важнее для общего впечатления.

Источник: formulalubvi.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.