Как правильно выбирать, хранить и печь вкусный хлеб

Хлеб – это один из самых древних продуктов питания, который до сих пор есть на каждом столе. Почему наши предки так превозносили хлеб? «Хлеб всему голова», знаем эту народную мудрость с ранних лет. Дорогих гостей и сегодня встречаем «хлебом и солью». А супружеские пары начинают свою семейную жизнь, разделив каравай.

Раньше люди ели хлеб и даже не задумывались о его вреде для организма. А сейчас многие сознательно отказываются от употребления хлеба, чтобы сохранить стройную фигуру и не навредить организму. Почему так в корне изменилось отношение к хлебу? Впрочем, изменилось не столько оно, сколько сам хлеб.

Давайте разберемся: в чем польза хлеба, как сделать правильный выбор, как правильно хранить хлеб. И в завершение научимся сами делать полезный и вкусный хлеб дома.

 

Для чего организму хлеб?

свежий хлеб

© Geoff F, flickr.com

Хлеб – это не только источник лишних калорий, но в первую очередь — источник витаминов, клетчатки, аминокислот, жиров, белков и углеводов для нашего организма. Поэтому не совсем правильно полностью отказываться от употребления хлеба. Достаточно лишь уменьшить дневную дозу до 100 г и кушать его в первой половине дня. Так организм получит лишь пользу без вреда для фигуры.

Но весь ли хлеб такой полезный?

 

Как выбрать хороший хлеб в магазине?

хлебный магазин

typepad.com

На сегодняшний день ассортимент хлебных изделий велик. В магазинах есть целые хлебные отделы, а производители предлагают хлеб на любой вкус и цвет. ФЛ публикует несколько советов, которые помогут принять правильное решение и выбрать хороший хлеб в магазине.

 

Правило 1

Внешний вид

  • Правильная форма (без трещин, вмятин, разломов).
  • Хорошо пропеченный хлеб (мякиш не берется комом; при нажатии хлеб легко возвращается в первоначальную форму).
  • Отсутствие пятен, правильная структура (хлеб заражен вредным грибком, если мякиш липкий и тянется, есть цветные пятна).
  • Цвет (ржаной хлеб – темно-коричневый, белый – золотистый).
  • Отсутствие белых полос (если на корке есть белые полосы, похожие на мучные, значит, использовалась просроченная мука).
  • Хлеб не должен быть с нагаром (в таком хлебе могут быть канцерогены, которые несут вред для организма).
свежайший хлеб

myhoneysplace.com

 

Правило 2

Состав

  • Вредные составляющие: гидрогенизированное масло (жир), кулинарный жир, маргарин, сахарный сироп. Кроме пустых калорий, организм больше ничего не получит.
  • Срок годности хлеба (ржаной – до 96 часов; белый – до 72 часов).
  • Обман: «натуральная пшеница (рожь)», «многозерновой (мультизерновой)», «обогащенная мука» — все это самая обычная мука, из которой пекут белый хлеб. А в таком хлебе мало полезных веществ для организма.
  • Соль: употребление большого количества соли вредно, поэтому в составе соль должна находиться ближе к концу списка.
  • Не покупайте слишком необычный или изготовленный по особому рецепту хлеб. Такой хлеб вряд ли будет соответствовать стандартам и может навредить здоровью.

 

Составляющие, которые вредят нашему организму:

  • Пищевые добавки, Е-компоненты. Их вред давно известен человечеству. Выбирайте хлеб в котором не более четырех таких компонентов.
  • Молоко. Просто потому, что производители для выпечки используют сухое молоко, от которого вреда больше, чем пользы.

 

Как правильно хранить хлеб

правильное хранение хлеба

wanelo.com

Вот мы выбрали и купили хороший и полезный хлеб. Но как его хранить, чтобы он дольше оставался свежим? Специалисты не рекомендуют хранить теплый хлеб в целлофановых пакетах – это может вызвать плесень. Лучше всего хлеб хранить в бумажной или тряпичной упаковке. Так хлеб сохранит хрустящую корочку.

Если хотите сохранить хлеб дольше, можно положить его в холодильник. Специалисты не рекомендуют этим злоупотреблять. Лучше покупать хлеба меньше, но чаще.

 

Рецепт домашнего полезного хлеба

замес теста

© SuperDewa, flickr.com

Конечно, если есть время и желание, лучше всего будет приготовить настоящий и полезный хлеб собственноручно. Вы точно будете знать, что входит в его состав.

Также ведется множество споров о вреде и пользе дрожжевого хлеба, поэтому ФЛ публикует для вас рецепт бездрожжевого хлеба.

Ингредиенты:

  • 2 стакана газированной воды (теплой);
  • 3 стакана ржаной муки (цельнозерновой);
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Смешайте муку и соль.

2. Размешивайте тесто, постепенно вливая газированную воду.

3. Смочите руки водой и сформируйте хлеб нужной формы.

4. Смажьте форму для выпекания маслом.

5. Выложите хлеб в форму.

6. Сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы во время выпекания хлеб не потерял форму.

7. Разогрейте духовку до 180 °С.

8. Выпекайте 60-80 минут.

ароматный домашний хлеб

© @abrunvoll ,flickr.com

Ешьте хлеб на здоровье. Приятного аппетита!

 

Источник: formulalubvi.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.