Как правильно выбрать рыбу

красивая рыба

Свежая рыба в супермаркетах – это редкость. Сегодня так сложно проконтролировать, откуда везется форель или окунь, лосось и консервы из горбуши или тунца. За качество отвечает производитель, но на сертификаты практически никто не смотрит. Рисковать здоровьем также не хочется, а от запеченного в духовке карпа или кусочка семги пол лимонным соусом иногда отказаться трудно.

 

Как правильно выбрать свежую рыбу

1. При выборе свежей рыбы отдавайте предпочтение живой. Если это прилавок – рыба должна подавать признаки жизни, хотя бы минимальные. Первое правило маркетов: живую рыбу помещают в аквариум, а «уснувшую» — на витрины со льдом. Если она лежит под видом «филе», значит, ее пытаются продать уже в течение нескольких дней.

2. Внимательно осматривайте жабры. Это единственный «инструмент» для определения свежести. По цвету они должны быть яркого алого цвета либо темно-красного.

3. При общении с продавцом смело «закрывайте уши». Нюх – ваш главный помощник при выборе свежей форели, лосося, карпа и пр. Их запах должен быть не рыбный, как ни странно. Должно отдавать ароматом речки или моря.

4. У свежей рыбки, пусть даже и мертвой, глаза должны быть прозрачными. Мутные, ввалившиеся, высохшие – это первые признаки того, что рыба на витринах проводит уже целый «отпуск» в ожидании наивного покупателя.

5. Смотрите внимательно на чешуйки. Они обязаны блестеть и быть чистыми. Если вы покупаете морскую рыбу – обратите внимание на поверхность чешуи, там не должно быть слизи. Для пресноводной наличие прозрачных сгустков – это норма, можете смело брать. Выбирая свежий кусочек, проведите тест на упругость. При небольшом давлении пальца остается ямка? Это значит, что у рыбы истек «срок годности». Тушка должна быть плотной и быстро восстанавливать форму.

кусочек семги

pics-zone.ru

Если вы подбираете к званому ужину рыбное филе, будьте осторожны, как никогда! Выбрать свежее довольно трудно, ведь недобросовестные продавцы могут «корешки» продать за «вершки». Смотрите тщательнее и на упругость, и на цвет, и по запаху ориентируйтесь.

Придя домой, можно провести заключительный тест на свежесть – отделить мясо от кости. Если это происходит в считанные секунды, значит рыбка все-таки несвежая.

В суши барах относитесь к выбору сетов наиболее осторожно. Если дома рыба проходит «термическую обработку» в печи, то в ресторанах в ролах вам подают практически свежую рыбу. Вы и знать не знаете, какую там обработку проходит тунец, осьминог или кальмар.

На вкус такие сеты могут показаться восхитительными, а через пару часов приведут к отравлению. Выбирайте проверенные рестораны, не стесняйтесь спрашивать у официантов, поваров этапы приготовления суси, роллов и т.д. Полезные микроэлементы, находящиеся в рыбной тушке, очень драгоценны для человеческого организма. Ничто не достается просто так, поэтому перед готовкой витаминного комплекса из морепродуктов, потрудитесь проверить на свежесть и качество любимую семгу, пеленгаса, хека, осетра и т.д.

Источник: formulalubvi.com
Фото на превью: picsant.com 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.