Сладкий пончик берлинер со взрывной историей и нежной начинкой

Берлинер (берлинский пончик) – это традиционная и очень популярная в Германии выпечка. По легенде еще в 18 веке один кондитер из Берлина мечтал служить в артиллерии. Его взяли полевым пекарем. В благодарность за это он пожарил пончики в виде пушечных ядер, которые всем очень понравились.

Раньше берлинеры считались праздничным угощением. На сегодняшний день их можно найти буквально на каждом углу с различными начинками и присыпками. А во время карнавала немцы могут кого-то разыграть и дать берлинер с начинкой из горчицы или лука! Готовить берлинеры абсолютно не сложно, следуя нашему рецепту.

 

Берлинер

берлинский пончик

kosherkingdom.com

Ингредиенты (на 12 порций):

  • 500 г пшеничной муки;
  • 6 г сухих дрожжей;
  • 100 мл воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 175 мл пахты;
  • 2 яйца;
  • 75 г сахара;
  • 85 г сливочного масла;
  • ½ ч. л. экстракта ванили;
  • 5 г молотой корицы;
  • 500 г вишневого джема;
  • 1,5 л растительного масла;
  • сахарная пудра для украшения.

Приготовление:

1. Растворите дрожжи в 100 мл теплой воды, подождите 5 минут.

2. Когда дрожжи вспенятся, всыпьте муку, добавьте соль, пахту, яйца, 75 г сахара, масло и ваниль.

3. В течение минуты месите тесто в миксере на низкой скорости. Следующие 2 минуты делайте это на максимальной скорости.

4. Смажьте большую емкость маслом, выложите в нее тесто, прикройте пищевой пленкой, а затем положите в теплое место. Там тесто будет подниматься около двух часов. Оно увеличится примерно вдвое.

5. Положите вишневый джем в кондитерский мешок с узкой круглой насадкой.

6. Когда тесто подойдет, разомните его и раскатайте так, чтобы в толщину оно было 1,5-2 см. Вырежьте 12 кружочков диаметром около 10 сантиметров.

7. Покройте противень пергаментом и хорошенько присыпьте мукой. Положите на него тесто.

8. В глубокой емкости нагрейте растительное масло для фритюра до 180 °С. Обжарьте там пончики, чтобы они получили золотистый цвет, не касаясь друг друга.

9. Достаньте берлинеры шумовкой и переместите на салфетку, чтобы масло хорошенько стекло, а пончики остыли.

10. Присыпьте теплые пончики сахарной пудрой.

11. Сделайте небольшие отверстия в пончиках и наполните их джемом примерно на ¾ объема. Подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Источник: formulalubvi.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Администрация уведомлена об ошибке, спасибо.